Domača tatarska omaka – hitra in kremasta klasika je nepogrešljiva priloga, ki s svojo svežino in bogatim okusom povzdigne vsako ocvrto jed. Ta preprosta, a izjemno okusna omaka združuje kremasto majonezno osnovo s hrustljavimi koščki kislih kumaric, kaper in aromatičnih zelišč. Pripravljena je v le nekaj minutah in je neprimerljivo boljša od kupljenih različic, saj lahko razmerje sestavin prilagodite povsem svojemu okusu. Idealna je za nedeljska kosila z ocvrtimi lignji, dunajskim zrezkom ali ocvrtim sirom.
Sestavine za domačo tatarsko omako
- 2 žlici majoneze (poljubne kakovosti)
- 2 žlički kisle smetane (za svežino)
- 1 kisla kumarica (srednje velika)
- 2 žlički kaper (v kisu ali soli)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 vejica svežega peteršilja
- 1/4 žličke česna v prahu (ali majhen strok svežega česna)
- ščepec soli
- poper (sveže mlet)
Postopek
1Pripravite sestavine za sekljanje. Kapre operite (če so v soli) ali odcedite. Kislo kumarico in svež peteršilj drobno nasekljajte. Bolj kot boste sestavine nasekljali na drobno, boljša bo tekstura omake.
2V manjšo skledico stresite nasekljane kumarice, kapre in peteršilj. Dodajte majonezo, kislo smetano in žlico oljčnega olja.
3Sestavine dobro premešajte, da se povežejo v enotno zmes. Dodajte česen v prahu in sveže mlet poper. Poskusite in po potrebi dosolite (previdno, saj so slane že kapre in majoneza).
4Omako pokrijte in jo postavite v hladilnik za vsaj 15–30 minut, da se okusi med seboj prepojijo. Postrezite hladno.
Nasveti za popolno tatarsko omako
• Za dodatno svežino lahko v omako vmešate nekaj kapljic limoninega soka ali nastrgano limonino lupinico.
• Če ne marate koščkov, lahko sestavine na hitro zmešate s paličnim mešalnikom, vendar bo omaka s tem izgubila svojo značilno rustikalno teksturo.
• Namesto peteršilja lahko uporabite drobnjak ali pehtran za malce drugačen, zeliščni pridih.
• Za lažjo verzijo lahko polovico majoneze nadomestite z grškim jogurtom.
• Omaka je najboljša, če jo pripravite vsaj pol ure pred serviranjem.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo lahko hranim domačo tatarsko omako?
Domača tatarska omaka zdrži v hladilniku, v tesno zaprti posodici, do 3 dni. Ker vsebuje sveža zelišča in smetano, je priporočljivo, da jo porabite čim prej.
Nimam kaper, kaj lahko uporabim?
Če nimate kaper ali vam njihov okus ne ustreza, lahko uporabite več kislih kumaric ali pa dodate nasekljane zelene olive, ki bodo prav tako dodale potrebno slanost in kislino.
H katerim jedem se najbolje poda?
Tatarska omaka je klasična spremljevalka ocvrtih jedi. Najbolje se ujame z ocvrtimi lignji, osličem po dunajsko, ocvrtim sirom, piščančjimi fingerji ali celo kot pomaka za pečen krompirček.
