Ričet s klobaso

Ričet s klobaso je prava zimska klasika: gosta, hranljiva in dišeča enolončnica, ki pogreje od prve žlice naprej.

Temelj okusa sta ješprenj in fižol, za polnost poskrbita kranjska klobasa in zelenjava, medtem ko lovor, timijan in sladka paprika dodajo okroglo aromo domače kuhinje.

Sestavine za ričet s klobaso

• 2 para kranjske klobase
• 250 g ješprenja
• 150 g suhega fižola (namočenega čez noč)
• 150 g krompirja
• 2 večja korenčka
• 1 čebula
• 3 stroki česna
• 1 šopek peteršilja
• 1 lovorjev list
• 1 žlička timijana (svež ali suh)
• 1 žlička sladke paprike (po želji malo pekoče)
• 2 žlici paradižnikove mezge
• sol
• poper
• 0,3 dl oljčnega olja
• ~3 l vode (po potrebi več)

Postopek

1Fižol čez noč namočite, nato vodo odlijte. Ješprenj dobro sperite pod tekočo vodo. V večjem loncu združite fižol in ješprenj, zalijte s ~3 l hladne vode, dodajte lovor in kuhajte ~30 minut (brez soli).

2V drugem loncu segrejte olje. Dodajte drobno sesekljano čebulo, rahlo posolite, da oveni. Primešajte narezan korenček, na kratko popražite, nato dodajte sesekljana česen in peteršilj ter pražite, da česen zadiši.

3Klobase operite in obrišite. Položite jih k osnovi z zelenjavo, na hitro podušite, nato prilijte na pol kuhana fižol in ješprenj skupaj z njihovo tekočino.

4Začinite s soljo in poprom, dodajte timijan ter sladko/pekočo papriko. Krompir olupite, narežite na majhne kocke in dodajte v lonec. Po potrebi dolijte vodo.

5Kuhajte še ~30 minut, da se krompir zmehča, ješprenj napne, fižol postane kremast. Na koncu vmešajte paradižnikovo mezgo, po potrebi dodatno začinite in rahlo povrite še 10 minut.

6Klobase prerežite na polovice ali rezine. Ričet razdelite v sklede, dodajte kos klobase, potresite s svežim peteršiljem in postrezite s kosom kruha.

Nasveti

Gosto ali redko: če želite gostejši ričet, del krompirja ob koncu rahlo pretlačite; za redkejšo različico dolijte malo vroče vode.
Aromatika: dodatek žličke majarona ali kumine prinese nostalgijo “šolske kuhinje”.
Vnaprej: ričet je naslednji dan še boljši – škrob in fižol se povežeta z omako.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Ali lahko uporabim že kuhan fižol iz pločevinke?

Lahko. Dodajte ga zadnjih 15–20 minut kuhanja, da se ne razkuha. Tekočino po želji delno uporabite za dodatno polnost okusa.

Kaj pa brez klobase?

Ričet je odličen tudi brezmesno: dodajte malo dimljene paprike ali žlico sojine omake za “umami”, lahko pa vmešate pečeno korenasto zelenjavo.