Mafini z jogurtom – mehki, sočni in vedno popolni so tista preprosta sladica, ki vas reši, ko si zaželite nekaj sladkega, a nimate časa za zapletene recepte. Jogurt poskrbi za neverjetno puhasto in vlažno teksturo, medtem ko se v pečici razvije čudovit vonj po domačem pecivu. Mafini z jogurtom so popolni za zajtrk, popoldanski čaj ali kot sladek prigrizek, ki vedno uspe. Enostavni, hitro pripravljeni in zanesljivo okusni – tako, kot mora biti domače pecivo.
Sestavine za mafine z jogurtom (za približno 12 mafinov)
- 2 jajci
- 180 g sladkorja
- 1 lonček (180 g) navadnega ali grškega jogurta
- 100 ml olja (sončnično ali repično)
- 250 g moke (gladka, presejana)
- 1 pecilni prašek
- 1 vaniljev sladkor
- ščep soli
- naribana lupinica 1 limone (neškropljene)
- (neobvezno) 2 žlici mleka – za bolj mehko maso
- (neobvezno) 50 g čokoladnih koščkov ali borovnic
Postopek
1Pečico segrejte na 180 °C (zgornje/spodnje gretje). Pripravite pekač za mafine in vanj vstavite papirnate modelčke ali ga rahlo premažite z maslom.
2V večji posodi stepajte jajci s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, dokler zmes ne postane svetla in rahlo penasta.
3Dodajte jogurt in olje ter premešajte, da se sestavine povežejo. Po želji vmešajte še naribano limonino lupinico.
4Posebej zmešajte moko, pecilni prašek in ščepec soli. Suhe sestavine postopoma dodajajte v tekočo zmes in nežno premešajte, da nastane gladka masa brez grudic. Po potrebi dodajte žlico ali dve mleka.
5Z maso napolnite modelčke do dveh tretjin višine. Po želji v vsak mafin dodajte nekaj koščkov čokolade ali borovnic.
6Pecite 18–20 minut pri 180 °C, dokler niso zlato rjavi in puhasti. Preverite z zobotrebcem – če ostane suh, so mafini pečeni.
7Pustite, da se nekoliko ohladijo, nato jih postrezite še tople ali popolnoma ohlajene. Odlični so tudi naslednji dan!
Nasveti za popolne mafine z jogurtom
• Ne mešajte predolgo – le toliko, da se moka poveže, sicer bodo mafini zbiti.
• Uporabite sobno tople sestavine za enakomerno vzhajanje.
• Po želji dodajte žličko medu za nežno aromo in sijaj.
• Če uporabite borovnice, jih rahlo povaljajte v moki, da se med peko ne potopijo.
• Mafine lahko zamrznete – ohranijo sočnost tudi po odmrzovanju.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko uporabim grški jogurt?
Da, grški jogurt naredi mafine še bolj kremaste in rahlo gostejše. Če je zelo gost, dodajte malo mleka za popolno konsistenco.
Zakaj so moji mafini suhi?
Najpogosteje zato, ker jih pečemo predolgo ali dodamo preveč moke. Uporabite tehtnico in pecite le toliko, da postanejo zlato rjavi.
Kako dolgo ostanejo sveži?
V zaprti posodi pri sobni temperaturi 2–3 dni, v hladilniku do 5 dni. Po potrebi jih lahko na hitro pogrejete v mikrovalovki.
