Kruhova rolada – recept za porabo starega kruha

Kruhova rolada je tisti recept, ki nas reši, ko ostane kruh, a ga ne želimo zavreči. Iz preprostih sestavin, ki jih ima skoraj vsak doma, nastane nekaj neverjetno okusnega – mehka, dišeča rolada s panceto, zelišči in čebulo. Je preprosta, a hkrati tako dobra, da si zasluži mesto na nedeljni mizi. Odlična je kot samostojna jed ali kot priloga – še posebej z gobovo ali pikantno omako.

Sestavine za kruhovo rolado (za 4 osebe)

• 400 g starega kruha ali žemelj
• 2 čebuli
• 1 jajce
• 100 g pancete
• 50 g masla
• 2,5 dl mleka
• 1/2 lončka kisle smetane
• šopek sesekljanega peteršilja
• 1 žlička timijana
• sol
• poper
• 1 žlica drobtin
• moka po potrebi

Postopek

1Kruh narežemo na kocke in ga prelijemo z mešanico mleka, jajca in kisle smetane. Dobro premešamo in pustimo stati 10–15 minut, da se kruh napoji.

2Na ponvi popražimo panceto, da postane hrustljava. Nato dodamo maslo in nasekljano čebulo. Ko se zmehča, primešamo timijan in peteršilj. Odstavimo in pustimo, da se ohladi.

3Zeliščno mešanico vmešamo h kruhu. Po potrebi dodamo drobtine, da dobimo rahlo, a kompaktno maso. Če je pregosta, dodamo še malo mleka.

4Na pomokan prtiček razgrnemo maso, jo oblikujemo v rolado in tesno zavijemo. Povežemo z vrvico in kuhamo v osoljenem kropu približno 30 minut.

5Kuhano rolado odvijemo, narežemo na rezine in ponudimo toplo – sama po sebi ali z gobovo omako.

Nasveti za popolno kruhovo rolado

• Uporabite mešanico belega in polnozrnatega kruha za bogatejši okus.
• Če želite bolj aromatično različico, dodajte malo naribanega sira ali muškatnega oreščka.
• Namesto kuhanja jo lahko tudi zapečete v pečici 20 minut pri 190 °C – postane rahlo hrustljava zunaj in mehka znotraj.
• Odlična je s gobovo omako ali svinjskim filejem v omaki.

Pogosta vprašanja (FAQ)

Kako dolgo lahko hranimo kruhovo rolado?

V hladilniku se ohrani 2–3 dni. Najbolje jo je pogreti na sopari ali v pečici, da ostane mehka.

Ali lahko uporabim brezmesno različico?

Seveda. Panceto nadomestite z dušeno zelenjavo, npr. z gobami ali naribano bučko – okus ostane bogat, jed pa postane lahkotnejša.

Kako preprečiti, da se rolada razpade?

Ključno je, da kruh dobro vpije tekočino in da maso zmerno stisnete. Če je premehka, dodajte drobtine, če pretrda – malo mleka.