Okusi potratne potice, skriti v slastni in soฤni torti – Potratna torta je odliฤna ideja za velikonoฤno ali Boลพiฤno sladico, s katero boste oฤarali vse ljubitelje potic in sladkega. ฤe si ลพelite za praznike postreฤi nekaj drugaฤnega, a po okusu in videzu tradicionalnega, je ta torta prava izbira!
Sestavine za potratno torto
Sestavine ustrezajo pekaฤu, premera 18/19 cm.
Svetel biskvit
- 2 jajci (velikostni razred M)
- 60 g kristalnega sladkorja
- 60 g gladke moke
Temen biskvit
- 1 jajce (velikostni razred M)
- 30 g kristalnega sladkorja
- 10 g rumovega sladkorja
- 35 g gladke moke
- 5 g kakava v prahu
Orehov nadev
- 200 g mletih orehov
- 50 g kristalnega sladkorja
- 20 g rumovega sladkorja
- 180 ml mleka
- 50 g sladke smetane
Skutina krema
- 500 g pasirane skute
- 180 g kisle smetane
- 50 g sladkorja v prahu oz. sladkamo po okusu
- drobno naribana lupinica 1 bio limone
- 1 ลพliฤka vaniljeve arome
- 3,5 listiฤa ลพelatine
Za vlaลพenje biskvitov uporabimo poljubno sladkorno raztopino ali aromatizirano mleko (vanilja/rum). Pri svetlih biskvitih z vlaลพenjem ne pretiravamo, saj jim orehov nadev doda nekaj soฤnosti.
Postopek
Svetel biskvit
1Peฤico segrejemo na 180 ยฐC.
2Jajci s sladkorjem na najviลกji hitrosti stepamo 10 minut.
3Na jajฤno maso presejemo moko in jo z lopatko neลพno vmeลกamo.
4Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaฤu, ki smo ga obloลพili s papirjem za peko (dno), in peฤemo pribliลพno 15 minut – naredimo preizkus z zobotrebcem.
5Peฤen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaฤu, nato ga vzamemo iz pekaฤa in ohladimo na mreลพi.
6Ohlajen biskvit preฤno prereลพemo na dva enaka diska.
Temen biskvit
1Jajce s sladkorji na najviลกji hitrosti stepamo 10 minut.
2Na jajฤno maso presejemo moko s kakavom in jo z lopatko neลพno vmeลกamo.
3Biskvitno maso enakomerno razporedimo po pekaฤu, ki smo ga obloลพili s papirjem za peko (dno), in peฤemo pribliลพno 9-10 minut – naredimo preizkus z zobotrebcem.
4Peฤen biskvit nekaj minut ohlajamo v pekaฤu, nato ga vzamemo iz pekaฤa in ohladimo na mreลพi.
Orehov nadev
1Orehe zmeลกamo s sladkorji.
2Mleko s smetano premeลกamo in segrejemo do vretja. Prelijemo ga po orehih in zmeลกamo v gladko kremo.
3Orehov nadev razdelimo na dva enaka dela in ohladimo.
Skutina krema
1ลฝelatino 5 minut namakamo v hladni vodi.
2Skuto s paliฤnim meลกalnikom ลกe enkrat spasiramo. Dodamo ji kislo smetano, sladkorje, vaniljevo aromo in limonino lupinico ter dobro premeลกamo.
3Tri ลพlice kreme odvzamemo, jo segrejemo in v njej raztopimo oลพete listiฤe ลพelatine. Prilijemo jo k ostali kremi in dobro premeลกamo.
4Kremo razdelimo tako, da dobimo dve enaki dobri tretjini za nadev in nekaj ลพlic kreme za vrhnji premaz.
Sestavljanje torte
1Na podstavek poloลพimo spodnji del svetlega biskvita, ga navlaลพimo in namestimo obroฤ, ki ga obloลพimo z acetatno folijo.
2Biskvit premaลพemo s polovico orehovega nadeva in povrลกino poravnamo.
3Po orehovem nadevu previdno razporedimo dobro tretjino skutine kreme in povrลกino poravnamo.
4Na skutino kremo poloลพimo temen biskvit in ga navlaลพimo. Premaลพemo ga z drugo dobro tretjino skutine kreme, povrลกino poravnamo in damo v hladilnik, da se krema nekoliko uฤvrsti. Ostalo kremo hranimo na sobni temperaturi.
5Po dovolj ฤvrsti skutini kremi z ลพlico razporedimo drugo polovico orehovega nadeva in povrลกino poravnamo.
6Na orehov nadev poloลพimo drugo plast svetlega biskvita, ga z rokami neลพno pritisnemo ob kremo in navlaลพimo. Premaลพemo ga z ostankom skutine kreme in torto damo v hladilnik za vsaj 6 ur, najbolje ฤez noฤ.
7Ohlajeni torti snamemo obroฤ in jo poljubno dekoriramo.
