Kakijeva krostata – nepozabna sladica s pridihom jeseni združuje bogastvo sočnih jesenskih kakijev s hrustljavim, maslenim testom krostate. Ta preprosta, a hkrati sofisticirana sladica prinaša toplino in sladkost v vsak grižljaj, ustvarjajoč pravo festivalsko vzdušje kar v udobju vašega doma.
V novembru nas, kot ena zadnjih jesenskih dobrot, razveselijo še kakiji. Ta sadež prekrasne oranžne barve je bogat z minerali (kalij, kalcij, fosfor) in vitamini (A, B in C). Zaradi sladkega in nežnega okusa je idealen za pripravo različnih sladic in marmelad.
Sestavine za kakijevo krostato
Za testo
- 300 g mehke bele moke
- 100 g sladkorja
- 200 g hladnega masla
- 2 rumenjaka
- 1 velika žlica kisle smetane
- 1 ščepec soli
- lupinica 1 neškropljene limone
Za nadev
- 500 g zrelih kakijev
- 120 g rjavega trsnega sladkorja
- sok 1 limone (približno 3 žlice)
Postopek
1Moko presejte na delovno površino. Na sredini naredite jamico, v katero dajte sladkor, kislo smetano in rumenjake. Po robu tanko narežite hladno maslo, dodajte sol in limonino lupinico. Vse sestavine hitro zgnetite v gladko testo, ga pokrijte in postavite za 30 minut v hladilnik.
2Medtem pripravite kakijev nadev. Zrele kakije prerežite na polovico, odstranite koščice in z žlico izdolbite mehko sredico. Kakijevo kašo dajte v kozico, dodajte rjavi sladkor in limonin sok.
3Na nizki temperaturi kuhajte približno 20 minut, da dobite lepo gosto kakijevo marmelado. Pri kuhanju stalno mešajte, da se ne prismodi. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi.
4Pečico segrejte na 190°C. Dno pekača za tortni model s premerom 26 cm obložite s peki papirjem, obod pa dobro namastite z maslom.
5Delovno površino rahlo pomokajte in na njej razvaljajte 3/4 testa. S testeno ploščo obložite tortni model in oblikujte približno 2 cm visok rob. Dno nekajkrat prebodite z vilicami in po njem enakomerno porazdelite ohlajeno kakijevo marmelado.
6Preostalo testo razvaljajte in z nazobčanim kolescem narežite 8–10 trakov. Položite jih na kakijev nadev v obliki mreže.
7Krostato pečemo 30–35 minut. Če se po vrhu prehitro zapeče, jo pokrijte s peki papirjem.
8Pečeno krostato vzemite iz pečice, pustite jo še malo v pekaču, nato pa jo prestavite na mrežo, da se popolnoma ohladi.
Nasveti za popolno kakijevo krostato
• Kakiji morajo biti res zreli – le tako bo marmelada svilnata in sladka.
• Uporabite res hladno maslo, saj s tem preprečite, da bi se testo med peko skrčilo.
• Testo lahko pripravite tudi dan prej in ga hranite v hladilniku. Pred valjanjem ga pustite nekaj minut na sobni temperaturi.
• Namesto limonine lupinice lahko za aromo dodate tudi ščepec cimeta ali vanilijevega sladkorja v testo.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim zamrznjeno maslo?
Da, zelo hladno, celo delno zamrznjeno maslo je idealno. Lahko ga naribate in ga hitro vgnetete v moko, da dobite hrustljavo in rahlo testo.
Kako vem, da je marmelada dovolj gosta?
Kuhana marmelada naj bo dovolj gosta, da ko potegnete z žlico po dnu kozice, sled ostane vidna nekaj sekund, preden se zapre. Ko se ohladi, se še dodatno zgosti.
Kdaj naj krostato postrežem?
Krostata je najboljša popolnoma ohlajena. Postrežete jo lahko s kepico vanilijevega sladoleda, stepeno smetano ali samo posuto s sladkorjem v prahu.
