This post is also available in:
English (Angleščina)
Domača pistacijeva krema – recept za sladkosnede in ljubitelje sladic je popoln način, da si pričarate razkošje pistacij kar v domači kuhinji. Ta kremasti in svilnati namaz iz pravih pistacij navduši s svojim oreškastim okusom, subtilno sladkostjo in čudovito mazljivo teksturo. Uporabite jo kot prefinjen dodatek palačinkam, piškotom, tortam ali preprosto kot razvajanje na kruhu. Ko jo pripravite sami, bo njen okus neprimerljivo bolj naraven, poln in pristen – brez umetnih dodatkov in konzervansov.
Sestavine za domačo pistacijevo kremo (približno 400 g)
- 200 g neslanih oluščenih pistacij
- 100 g bele čokolade (kakovostne, vsaj 30 % kakavove mase)
- 50 ml sladke smetane (polnomastne)
- 2–3 žlice sladkorja v prahu (po okusu)
- 1 žlica nevtralnega olja (sončnično ali kokosovo)
- ščepec soli (za poudarek okusa)
Postopek priprave pistacijeve kreme
1Najprej v zmogljivem blenderju ali multipraktiku zmeljite oluščene pistacije v fino pasto. Če opazite, da se masa sprijema ob stranice, jo večkrat postrgajte in nadaljujte z mletjem, dokler ne postane gladka. Dodajte žlico olja, da postane še bolj mazljiva in sijoča.
2V manjši posodi stopite belo čokolado – bodisi nad vodno kopeljo bodisi v mikrovalovni pečici (po 15 sekundnih intervalih, da se ne zažge). Stopljeno čokolado vmešajte v pistacijevo pasto in dobro premešajte, da se vse poveže.
3Dodajte sladko smetano, sladkor v prahu in ščepec soli. Zblendajte, dokler ne dobite svilnato gladke kreme. Če je pregosta, dodajte še malo smetane – po občutku, da dosežete idealno teksturo za mazanje.
4Kremo prelijte v steriliziran steklen kozarec s pokrovom. Ohladite na sobno temperaturo, nato hranite v hladilniku.
5Pred uporabo jo pustite nekaj minut na sobni temperaturi – postala bo popolno mazljiva in dišeča. Rok uporabe: do 14 dni.
Nasveti in triki za popoln rezultat
• Za bolj zeleno barvo uporabite pistacije iz Irana ali Sicilije – imajo naravno intenzivno barvo.
• Če imate radi bolj sladek namaz, povečajte količino sladkorja v prahu ali dodajte kapljico vaniljeve arome.
• Za bolj luksuzen okus lahko belo čokolado nadomestite z mlečno, a zmanjšajte sladkor.
• Če želite bolj tekočo teksturo (na primer za polivanje sladic), dodajte več smetane in jo nežno segrejte pred serviranjem.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo zdrži domača pistacijeva krema?
Če jo hranite v steriliziranem kozarcu in v hladilniku, krema zdrži do dva tedna. Pred uporabo jo vedno dobro premešajte, saj se olje lahko rahlo loči od mase – to je povsem naravno.
Lahko uporabim slane pistacije?
Slane pistacije niso priporočljive, saj lahko popolnoma spremenijo okus. Če imate samo slane, jih sperite z vodo, dobro osušite in nato popražite nekaj minut v suhi ponvi, da povrnejo aromo.
Kako narediti kremo še bolj gladko?
Ključ je v potrpežljivosti – pistacije je treba res dolgo miksati, dokler ne spustijo olja. Uporabite močan blender ali multipraktik in postopoma dodajajte tekočine. Tako dobite teksturo, ki se zlahka razmaže kot Nutella.
Kaj je to “vodna kopel” ? Kako se to naredi?
Vodna kopel je način segrevanja sestavin nad vročo vodo, da se enakomerno in nežno stopijo ali segrejejo, brez nevarnosti, da bi se prismodile.
Kako se to naredi? V večjo posodo naliješ nekaj centimetrov vode in jo segreješ do rahlega vrenja. Nato manjšo posodo (ali kovinsko ali stekleno) postaviš nad paro, tako da se ne dotika vode. Vanjo daš sestavine in jih med mešanjem počasi segrevaš. To je idealno za topljenje čokolade, pripravo krem ali omak.
Pozdravljeni!
Koliko pistacijeve kreme se približno dobi od teh količin? Hvala
Pozdravljeni!
Od navedenih količin sestavin dobite približno 300 do 350 ml pistacijeve kreme, kar je dovolj za en večji ali dva manjša kozarca. Količina se lahko malenkost razlikuje glede na gostoto paste in količino dodane smetane.
Hvala za vprašanje in dober tek! 😊
Zakaj mi je ratala kepa od nje pa se je locila mascoba? Nikakor ju ne morem spravit skupaj….poskusila z blenderjem, palicnim in rocno…
Pozdravljeni!
Hvala za vaš komentar. Če se je pistacijeva krema spremenila v kepo in se je ločila maščoba, je verjetno razlog v tem, da se masa ni dovolj emulgirala oziroma so bile pistacije premalo zmlete. Pistacije morajo biti res fino, skoraj kot tekoča pasta, preden se doda čokolado in smetano.
Če se vam to zgodi, poskusite naslednje:
– Segrejte maso čisto rahlo (na nizki temperaturi, nekaj sekund v mikrovalovni ali nad vodno kopeljo), da se čokolada in maščobe spet nekoliko zmehčajo.
– Nato ponovno zblendajte dolgo časa, po potrebi večkrat postrgajte stene blenderja.
– Lahko pa dodate še čisto malo sladke smetane ali kapljico olja in blendate, da se sestavine lažje povežejo.