Namaz iz paprike

Odličen namaz iz rdeče in rumene paprike.

Sestavine

• 20 rdečih in rumenih paprik
• 2 mali čebuli
• 5 strokov česna
• 1 žlica soli
• 1 žlica sladkorja
• 1 dl jabolčnega kisa
• 1 dl vode
• 2 dl oljčnega olja
• 250 g gorčice
• 2 žlici paradižnikovega koncentrata
• mleti črni poper po okusu (1/2 čajne žličke ali več)

Sestavine

1Narežemo čebulo in česen ter ju rahlo popražimo, da posteklenita. Nato ju ohladimo in zmiksamo.

2Paprike operemo, očistimo semen in narežemo na trakove. Skupaj z vodo, s kisom, soljo in sladkorjem jih kuhamo 40 minut v zaprti posodi. Večkrat premešamo. Kuhano ohladimo in odcedimo tekočino.

3Posebej zmešamo olje in gorčico. Sedaj lahko zmešamo vse ohlajene sestavine (čebulo in paprike) skupaj z oljno mešanico. Vmešamo še paradižnikovo mezgo in poper.

4Dobro premešan namaz vložimo v sterilne kozarce (v pečici jih segrevamo 10 min na 100 °C) in ga pokrijemo s sterilnimi pokrovčki (pokrovček oplaknemo s šilcem žganja).