Ajdova kaša z lisičkami je preprosta, hranljiva in izjemno aromatična jed, ki združuje oreškast okus ajde in nežno teksturo lisičk.
Za popolno ravnotežje okusov poskrbi paradižnik, sveža zelišča in maslo, ki skupaj ustvarijo bogato, kremasto in lahko prilogo ali samostojno jed.
Sestavine za ajdovo kašo z lisičkami
- 300 g ajdove kaše
- 300 g svežih lisičk
- 500 ml jušne osnove
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 1 mesnat paradižnik – olupljen in narezan na kocke
- vejica svežega timijana in majarona
- šopek svežega peteršilja
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 žlica masla
- sol
- poper
Postopek
1Ajdovo kašo sperite pod hladno vodo, nato jo v vroči kozici rahlo prepražite do zlato rumene barve. Zalijte z jušno osnovo, dodajte vejico timijana in majarona ter zavrite. Kuhajte približno 10 minut, da kaša popije tekočino. Po potrebi dolivajte vročo vodo.
2Čebulo olupite in narežite na kolute. Lisičke očistite z vlažno krpo – večje prerežite, manjše pustite cele. Česen olupite in nasekljajte.
3V večji ponvi segrejte oljčno olje, dodajte čebulo in lisičke ter rahlo posolite in popoprajte. Dodajte še česen in paradižnik ter na nizki temperaturi dušite približno 10 minut, da povre večina tekočine.
4Dodajte kuhano ajdovo kašo, vmešajte žlico masla in vse skupaj dobro premešajte, da se okusi povežejo.
5Pustite počivati nekaj minut, nato potresite s svežim peteršiljem in postrezite kot glavno jed ali prilogo.
Nasveti
Za bolj intenziven okus lahko lisičke na hitro flambirate z nekaj belega vina. Ajdova kaša je odlična tudi naslednji dan – segrejte jo na maslu ali z malo dodatne jušne osnove. Če želite jed narediti bolj kremasto, dodajte žlico kisle smetane tik pred serviranjem.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim suhe lisičke?
Da, suhe lisičke prej namočite v topli vodi vsaj 20 minut. Vodo od namakanja lahko uporabite kot del jušne osnove, saj je polna okusa.
Kaj lahko dodam za bolj bogat okus?
Lahko dodate nekaj sušenih jurčkov, žlico kisle smetane ali nariban parmezan. Za bolj aromatično jed poskusite dodati ščepec muškatnega oreščka.
Kako shraniti in pogreti?
Ajdovo kašo z lisičkami shranite v zaprti posodi v hladilniku do 3 dni. Pri pogrevanju dodajte žlico vode ali jušne osnove in jo nežno segrevajte, da ostane sočna.
