Velikončni piškoti z marelično marmelado – praznični, krhki in čudovito dišeči so popolna sladica za velikonočno mizo. Izrezane oblike jajčka in igrive figurice razveselijo otroke in odrasle, marelična marmelada pa doda tisto domačo toplino. Recept je preprost, postopek zabaven – še posebej, če v peko vključite najmlajše.
Sestavine za velikončne piškote z marelično marmelado
- 300 g mehke bele moke
- 150 g sladkorja
- 200 g mehkega masla
- 1 jajce
- nastrgana lupinica 1 neškropljene limone
- 1/2 žličke cimeta
- 1/2 vrečke pecilnega praška
- ščepec soli
- 200 g marelične marmelade
- 1 žlica limoninega soka
- sladkor v prahu za posip
- vaniljev sladkor
Postopek
1Moko s pecilnim praškom presejte na delovno površino. Na sredini naredite jamico in dodajte sladkor, jajce, sol, cimet ter limonino lupinico. Na rob narezite kosmiče masla. S hladnimi rokami hitro zgnetite gladko testo, zavijte ga v folijo in hladite 2 uri.
2Pečico segrejte na 180 °C, pekač obložite s peki papirjem.
3Delovno površino rahlo pomokajte in testo razvaljajte na približno 3 mm. Pripravite modelčke: večji v obliki jajčka, manjši za figurice (zajčki, zvezdice, krogci …).
4Izrežite jajčaste piškote; polovici izrežite še figurico na sredini. Ostanke testa znova na hitro zamesite, razvaljajte in porabite. Dobili boste približno 25 kosov celih in 25 kosov z luknjico.
5Piškote zlagajte na pekač v razmiku in pecite 12–15 minut, da se zlato obarvajo in zadišijo. Ohlajajte na rešetki.
6Marmelado segrejte z žlico limoninega soka, da postane lepo mazljiva. Še tople cele piškote namažite z marmelado, pokrijte s piškotom z izrezano figurico in rahlo pritisnite. V luknjico dodajte še kapljico marmelade.
7Sladkor v prahu zmešajte z vaniljevim sladkorjem in skozi cedilo potresite po vrhu.
Nasveti za popolne velikonočne piškote
• Testo vedno delajte s hladnimi rokami in ga dobro ohladite – tako bodo piškoti lepo držali obliko.
• Za čiste robove piškote pred peko še 10 minut hladite na pekaču.
• Marmelado po potrebi precedite, da odstranite koščke in dobite enakomeren premaz.
• Za različice uporabite malinovo ali ribezovo marmelado (lep barvni kontrast).
• Piškote hranite v pločevinasti škatli; napolnjeni z marmelado ostanejo odlični 4–5 dni.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dosežem, da piškoti ostanejo krhki?
Ključno je hladno maslo pri začetnem mesenju, kratko gnetenje in hlajenje testa. Prepečeni piškoti postanejo trdi – raje jih vzemite iz pečice, ko so le zlato obarvani.
Lahko testo pripravim vnaprej?
Da. Testo v foliji zdrži v hladilniku 24–48 ur ali zamrznjeno do 3 mesece. Pred valjanjem ga prenesite v hladilnik, da se sproščeno odtali.
Kaj pa, če nimam modelčka jajčka?
Uporabite okrogel modelček in z nožem rahlo podaljšajte obliko v jajčasto. Za izrez na sredini uporabite manjši modelček ali pokrovček.
