Minjon kocke – elegantne, sočne in prekrito čokoladne so klasika, ki nikoli ne razočara. Mehka čokoladna biskvitna osnova, svilnat vaniljev nadev in bleščeča čokoladna glazura ustvarijo popoln grižljaj k kavi ali čaju. To je tista retro slaščica, ki jo zlahka pripravite doma, a izgleda kot iz izložbe slaščičarne – idealna za praznične pladnje in sladko obdarovanje.
Sestavine za minjon kocke (pekač 34 × 24 cm)
Biskvit
- 7 jajc (ločeno)
- 100 g sladkorja (10 dkg)
- 1 vaniljev sladkor
- 150 g masla (15 dkg)
- 50 g jedilne čokolade (5 dkg), stopljene
- 100 g moke (10 dkg; 1/2 mehke + 1/2 ostre)
- 1/2 pecilnega praška
- 1 žlica kakava
- peki papir
Nadev (vaniljev kremni)
- 150 g sladkorja (15 dkg)
- 5 žlic moke
- 500 ml mleka (5 dcl)
- 1 vaniljev sladkor
- 200 g masla (20 dkg), sobne temperature
Glazura
- 150 g kakovostne temne čokolade (15 dkg)
- 4 1/2 žlice olja
(Neobvezno) Preliv za sočnost
- 80 ml vode + 40 g sladkorja, zavreto v sirup (po želji dodajte 1–2 žlici ruma ali kave)
Postopek
1Beljake stepite v čvrst sneg. Med stepanjem v treh delih dodajte sladkor in vaniljev sladkor; stepajte, da se kristali raztopijo in nastane sijočen, stabilen sneg. Na nižji hitrosti vmešajte rumenjake.
2Maslo in čokolado stopite nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici in rahlo ohladite. Moko, kakav in pecilni prašek skupaj presejte.
3V jajčno maso najprej v tankem curku vmešajte stopljeno maslo s čokolado, nato pa v dveh delih še suhe sestavine. Mešajte nežno, da biskvit ostane zračen.
4Pečico segrejte na 180 °C. Pekač (34 × 24 cm) obložite s peki papirjem, maso poravnajte in pecite 20–25 minut pri 160–180 °C, do suhega zobotrebca. Ohladite na mreži in vodoravno prerežite na 2 enaka biskvita.
5Nadev: 2 dcl mleka gladko zmešajte z moko. V loncu na majhnem ognju karamelizirajte sladkor do jantarne barve. Previdno prilijte 3 dcl mleka (pazi na brizganje) in mešajte, da se karamela raztopi. Vmešajte vaniljev sladkor in zmes mleka z moko; kuhajte 5 minut do goste kreme. Popolnoma ohladite (pokrijte s folijo na dotik).
6Maslo sobne temperature penasto zmiksajte 2–3 minute. V treh delih vmešajte ohlajeno karamelno-vaniljevo kremo do svilnate teksture.
7Sestavljanje: Spodnji biskvit po želji rahlo navlažite s toplim sladkornim (rumovim/kavnim) prelivom. Enakomerno namažite ves nadev, pokrijte z drugim biskvitom in rahlo obtežite (deska + lahek pekač). Hladite 45–60 minut, da se stabilizeira za čiste reze.
8Glazura: Nad paro stopite čokolado z oljem in mešajte do sijajno gladke. Ohladite toliko, da postane rahlo gostejša (še tekoča, a ne vroča) – tako bo prekrivanje enakomerno in bleščeče.
9Biskvit prelijte od sredine proti robovom in poravnajte v tankem sloju. Ponovno ohladite, da se glazura strdi. Z ostrim, vročim nožem (nož segrevajte v vroči vodi in brišite) režite enakomerne kocke.
Nasveti za popolne minjon kocke
• Suhe sestavine vedno presejte, rumenjake vmešajte na nizki hitrosti, da snega ne sesedete.
• Kremo popolnoma ohladite, preden jo vmešate v maslo – drugače se utekočini.
• Nož pred vsakim rezom segrejte in obrišite.
• Rahel preliv naredi veliko razliko, a ne pretiravajte – biskvit ne sme biti moker.
• Glazuro prelijte na ohlajeno sladico in jo le na hitro poravnajte; preveč mazanja izgubi sijaj.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj mi biskvit upade?
Najpogosteje zaradi prekratkega pečenja ali premočnega mešanja po dodajanju moke. Pecite do suhega zobotrebca in suhe sestavine nežno vmešajte.
Kako dosežem res gladko glazuro?
Čokolado stopite počasi, dodajte olje, dobro premešajte in pred prelivanjem rahlo ohladite. Sladica mora biti povsem hladna, da se glazura enakomerno “prime”.
Lahko minjon kocke pripravim vnaprej?
Seveda. Najboljše so po 6–12 urah v hladilniku, ko se plasti povežejo. V dobro zaprti posodi zdržijo 3–4 dni.
