Sočen korenčkov kolač bo postal vaša priljubljena sladica. Na oko je prijetnega videza, ob tem pa še izvrstnega okusa.
Redno uživanje korenčka lahko izboljša zdravje oči, kože, srca in prebavnega sistema ter zmanjša tveganje za nekatere kronične bolezni, kot so rak, diabetes ter bolezni srca in ožilja.
V korenčku so vitamini A, C, K in B6, minerale kalij, fosfor, magnezij, kalcij in železo ter antioksidanti, kot so beta-karoten, likopen in lutein, ki pomagajo zaščititi celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Korenček vsebuje približno 88% vode, zato ima malo kalorij, prehranske vlaknine, ki pomagajo uravnotežiti prebavo in znižati raven holesterola v krvi, ter še naravne sladkorje, kot so saharoza, glukoza in fruktoza. Uživajmo ga tudi svežega, saj poleg vsega čisti tudi zobe.
Sestavine za korenčkov kolač
- 250 g korenja
- 3 jajca
- 165 g masla
- 1 vaniljev sladkor
- 1/2 žličke cimeta
- 1/2 žličke muškatnega oreščka
- 1/2 žličke klinčkov v prahu
- 225 g rjavega sladkorja
- sol
- 50 g mletih orehov
- 100 g mletih mandljev
- 175 g moke
- 50 g jedilnega škroba
- 1 pecilni prašek
- 40 g kokosove maščobe
- 100 g svežega sira
- 250 g sladkorja v prahu
- 2 žlici vaniljevega sirupa
- maščoba za pekač
Postopek
1Pečico ogrejemo na 175 stopinj. Korenje očistimo, olupimo in nastrgamo.
2Ločimo beljake od rumenjakov. Penasto stepemo 125 g masla, zelišča in sladkor, nato umešamo še rumenjake.
3Beljake in ščepec soli stepemo v čvrst sneg ter jih skupaj s korenjem in orehi previdno umešamo. Nazadnje med testo umešamo še mandlje, moko, jedilni škrob, pecilni prašek in ščepec soli.
4Namastimo tortni pekač (premera 26 cm), ga napolnimo s testom in pogladimo. Pečemo v segreti pečici okoli 45 minut.
5Za glazuro zmešamo preostalo maslo s kokosovo maščobo in svežim sirom ter dodamo sladkor v prahu in vaniljev sirup. Vse skupaj zmešamo in premažemo po ohlajenem kolaču.