Jabolčni drobljenec je sladica, ko ji vedno rečeš še. Tako preprosta in tako dobra.
Okus jabolčnega drobljenca je poln, sladek in rahlo kiselkast, z ravnotežjem med hrustljavostjo zgornjega sloja in mehko, sočno notranjostjo, ki jo ponujajo naribana jabolka. Sladkost prihaja iz rjavega sladkorja in sladkorja za jabolka, ki omogočata, da jabolčni nadev postane bogat in slasten.
Cimet v nadevu doda prijetno začimbno noto, ki se popolnoma ujema s svežino jabolk. Hrustljav zgornji sloj testa dopolni teksturo s svojo hrustljavostjo in maslenim okusom.
Ta jabolčni drobljenec ima tudi nekaj toplega in prijetnega okusa masla, ki se razkrije med peko. Skupaj s sočnimi jabolki in sladkorjem ustvari pravo gurmansko doživetje.
Običajno se ta okusna sladica postreže topla in se odlično poda s kepico vaniljevega sladoleda ali stepeno smetano, ki še poudari njen okus. Ta jabolčni drobljenec je prava poslastica, ki združuje svežino jabolk s toplimi začimbami in sladkostjo sladkorja.
Katero sorto jabolk je najbolje uporabiti?
Za jabolčni drobljenec so najboljše sorte jabolk tiste, ki so sladke, sočne in imajo dober okus, ko so pečene:
- Zlata Delicious: Ta sorta jabolk je sladka in sočna ter ohranja dober okus med peko.
- Fuji: Fuji jabolka so tudi zelo sladka in trdna, kar pomeni, da ohranijo svojo teksturo tudi po peki.
- Honeycrisp: Honeycrisp jabolka so sladka, hrustljava in imajo odličen okus.
- Granny Smith: Če želite nekoliko bolj kislo noto, so Granny Smith jabolka odlična izbira. Sočna kislost se dobro ujema z dodanim sladkorjem v receptu.
- Jonagold: Jonagold jabolka so kombinacija sladkosti in rahle kisline, kar jih naredi za dobro izbiro za jabolčni drobljenec.
Izberite sorto jabolk, ki vam je najbolj všeč. Lahko pa tudi eksperimentirate z mešanjem različnih sort za boljši okus. Pomembno je, da so jabolka sveža in zrela, saj to vpliva na končni okus in teksturo vašega jabolčnega drobljenca.
Kaj se skriva v cimetu?
Cimet je začimba, ki jo pridobivamo iz lubja različnih vrst rastlin iz rodu Cinnamomum, pri čemer sta najpogosteje uporabljeni Cassia cimet (Cinnamomum cassia L.) in Ceylon cimet (Cinnamomum verum ali Cinnamomum zeylanicum L.).
Cimet ima značilen sladek, topel in aromatičen okus ter prijetno dišavo. Uporablja se v kulinaričnih receptih po vsem svetu, predvsem za dodajanje okusa sladicam, piškotom, kavi, čaju in številnim drugim jedem.
Sestavine, ki jih najdemo v cimetu, vključujejo:
- Cimetovo olje: To je glavna aromatična sestavina cimeta. Vsebuje različne spojine, kot so cimetaldehid, kumarin in eugenol, ki prispevajo k njegovemu značilnemu okusu in vonju.
- Antioksidanti: Cimet vsebuje antioksidante, kot so polifenoli, ki lahko pomagajo zaščititi celice pred poškodbami zaradi prostih radikalov.
- Vitamini in minerali: Cimet vsebuje nekatere vitamine in minerale, vključno z vitaminom K, kalcijem, železom in magnezijem, čeprav se običajno uživa v tako majhnih količinah, da ne zagotavlja pomembnih količin teh hranil.
Cimet ima protivnetne in antioksidativne lastnosti ter pomaga uravnavati raven sladkorja in holesterola v krvi.
Uživajmo ga v zmernih količinah, saj prekomerno uživanje cimeta lahko povzroči zdravstvene težave zaradi vsebnosti snovi, imenovane kumarin, ki v velikih količinah ni priporočljiva.
Prehranska vrednost jabolčnega drobljenca
Približna prehranska vrednost za eno običajno porcijo jabolčnega drobljenca:
- Energijska vrednost: Približno 350-400 kalorij
- Maščobe: Približno 15-20 gramov
- Nasičene maščobe: Približno 9-12 gramov
- Ogljikovi hidrati: Približno 50-60 gramov
- Sladkor: Približno 30-40 gramov
- Beljakovine: Približno 2-4 grame
- Prehranske vlaknine: Približno 2-4 grame
Jabolčni drobljenec je sladica, ki vsebuje nekaj sladkorja in maščobe zaradi masla. V zmernih količinah je zlahka del raznolike prehrane. Sveža jabolka dodajajo nekaj prehranskih vlaknin in vitaminov, kar je pozitivna lastnost tega recepta.
Sestavine za jabolčni drobljenec
- 300 g moke
- 1 ščepec soli
- 175 g rjavega sladkorja
- 200 g hladnega masla
- 700 g naribanih jabolk
- 50 g sladkorja za jabolka
- 1 žlica moke za jabolka
- 1 žlička mletega cimeta
- 3 žlice masla za pekač
Priprava
1V skledo stresemo moko, sol in sladkor. Vse skupaj dobro premešamo. Dodamo na manjše kocke narezano maslo in vse skupaj nekaj časa drobimo z rokami, da dobimo zrnato kašo. Pečico segrejemo na 180°C.
2Naribana jabolka stresemo v večjo skledo in jih posujemo z moko, s sladkorjem za jabolka in cimetom. Nežno premešamo, nato pa dobro namastimo globok pekač. Po pekaču enakomerno razporedimo naribana jabolka, po jabolkih pa posujemo mešanico iz moke, sladkorja in masla.
3Pekač potisnemo v ogreto pečico in pečemo na srednji višini 30 minut, dokler površina ne postane zlato-rjave barve.
