Šampinjoni na žaru dokazujejo, da niso samo mesne dobrote primerne za žar. Ne smemo pozabiti na sočne in okusne zelenjavne jedi, ki jih lahko prav tako pripravimo na žaru. Šampinjoni na žaru so prava izbira za vse, ki iščejo lahkotno, a hranljivo prilogo ali samostojno jed, saj so odličen vir beljakovin in vlaknin, poleg tega pa s pravilno pripravo in začimbami postanejo prava kulinarična poslastica.
Pri peki na žaru se šampinjoni zmehčajo, razvijejo se naravne arome in nastane lepo zlato-rjava skorjica, kar jim dodaja okus in teksturo. Okus je kompleksen, a hkrati enostaven, saj prevladujejo naravne arome šampinjonov, podkrepljene z rahlimi notami česna in rožmarina.
Sestavine za šampinjone na žaru
- 500 g svežih šampinjonov
- 2 žlici oljčnega olja
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlička sveže nasekljanega rožmarina (lahko uporabite tudi suhega)
- sol
- poper
- nekaj vejic peteršilja (za okrasitev)
- palčke za ražnjiče
Postopek
1Šampinjone operite in osušite s papirnato brisačo. Odrežite konice betov, da bodo enakomerno veliki.
2Za marinado: V majhni skledi zmešajte olje, sesekljan česen, limonin sok, nasekljan rožmarin, sol in poper. Dobro premešajte, da se okusi združijo.
3Šampinjone položite v plastično vrečko za živila ali plitko posodo. Prelijte jih s pripravljeno marinado in dobro premešajte, da se vsi šampinjoni enakomerno prepojijo z okusi. Pustite marinirati vsaj 15-30 minut, da se okusi dobro vpijejo.
4Medtem ko se šampinjoni marinirajo, pripravite žar. Segrejte ga na srednjo temperaturo. Če uporabljate žarne rešetke, jih premažite z malo olja, da se šampinjoni ne bodo prijeli nanje.
5Gobe napičite na palčke za ražnjiče in jih položite na ogrete žarne rešetke. Pecite jih približno 5-7 minut na vsaki strani, dokler ne postanejo mehki in dobijo lepo zlato-rjavo barvo. Med pečenjem lahko šampinjone še dodatno premažete z marinado.
6Šampinjone na žaru postrezite takoj, še vroče. Po želji jih okrasite z nekaj vejicami svežega peteršilja.
