Hitra in kremna sirova omaka – popolno razvajanje v 10 minutah je vsestranska kulinarična rešitev, ki preproste testenine, njoke ali zelenjavo spremeni v bogato in razkošno pojedino. Ta recept združuje več vrst sira, smetane in masla v žametno omako, ki se stopi v ustih. Je idealna izbira za hitro kosilo med tednom ali ko si zaželite nekaj tolažilnega in izjemno okusnega brez dolgotrajne priprave.
Sestavine za hitro sirovo omako (za 2-3 osebe)
- 250 ml smetane za kuhanje
- 100 ml mleka (polnomastnega)
- 20 g masla
- 1 žlica kisle smetane
- 1 žlica kremnega sira (npr. Philadelphia)
- 2 trikotna topljena sirčka
- 80 g naribanega sira (npr. 40 g edamca za topljenje in 40 g parmezana za okus)
- sol (ali za grahovo zrno goveje jušne kocke)
- sveže mlet črni poper
- ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
Postopek
1V kozici na nizkem ognju počasi raztopimo maslo. Pazimo, da ne porjavi.
2Prilijemo smetano za kuhanje in mleko. Dodamo kislo smetano in kremni sir. Vse skupaj z metlico dobro premešamo, da se sestavine povežejo.
3Omako segrevamo na nizki temperaturi. Ključnega pomena je, da omaka nikakor ne zavre, saj se lahko sesiri! Segrevamo le toliko, da postane vroča na otip.
4V vročo (ne vrelo) omako dodamo natrgane topljene sirčke, ves nariban sir in ščepec jušne kocke (ali sol). Neprestano mešamo z metlico, dokler se ves sir popolnoma ne raztopi in dobimo gladko, enotno omako.
5Odstavimo z ognja. Zdaj je čas za začimbe: dodamo sveže mlet poper in ščepec muškatnega oreščka. Dobro premešamo in poskusimo. Po potrebi dosolimo, a previdno, saj so siri že slani.
6Če omako postrežemo s testeninami, ji tik pred koncem primešamo zajemalko (približno 0,5 dcl) vode, v kateri so se kuhale testenine. Škrob iz vode bo omako naredil še bolj kremasto in poskrbel, da se bo lepo oprijela testenin.
Nasveti za popolno sirovo omako
• Ključno je, da omaka nikoli ne zavre, sicer se bo sesirila in postala zrnata.
• Eksperimentirajte s siri in za močnejši okus uporabite gorgonzolo, dimljen sir ali cheddar.
• Pregosto omako redčite z mlekom ali vodo od testenin, preredko pa zgostite z dodatnim parmezanom.
• Za bogatejši okus med segrevanjem dodajte stisnjen strok česna, na koncu pa vmešate svež drobnjak ali peteršilj.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Moja omaka se je sesirila (postala zrnata). Kaj lahko storim?
To se zgodi pri previsoki temperaturi. Rešitev je težka, a včasih pomaga, če omako odstavite z ognja, dodate žlico hladne smetane ali mleka in jo močno premešate z metlico ali celo s paličnim mešalnikom. A najboljša rešitev je preventiva: nizek ogenj!
S čim lahko postrežem to omako?
Odlična je s testeninami (posebej svedrci, ki ujamejo omako) ali njoki. Uporabite jo lahko kot preliv za kuhano zelenjavo (brokoli, cvetača) ali za gratiniranje jedi v pečici (npr. “mac and cheese”).
Lahko omako pripravim vnaprej?
Da, a najboljša je sveža. Če jo hranite v hladilniku, se bo močno zgostila. Pogrejte jo zelo počasi na nizkem ognju in med mešanjem dodajte žlico ali dve mleka, da spet postane tekoča in kremasta. Ne pogrevajte je v mikrovalovni pečici.
