Brusnična omaka – popoln preplet sladkega in kislega je nepogrešljiv dodatek, ki bo obogatil vašo praznično mizo. S svojim svežim, bogatim okusom ponuja čudovito spremembo tradicionalnim omakam in se odlično poda k pečenki, puranu ali celo k sladicam. Priprava je presenetljivo enostavna, rezultat pa je omaka, ki bo s svojo rubinasto barvo in aromo očarala vse goste.
Sestavine za brusnično omako
- 400 g svežih ali zamrznjenih brusnic
- 200 g sladkorja (količino prilagodite glede na želeno sladkost)
- 240 ml vode
- lupina in sok ene neškropljene limone
- ščepec soli
- po želji: 1 cimetova palčka ali nekaj klinčkov za dodaten okus
Postopek
1V srednje velikem loncu zavrite vodo in dodajte sladkor. Mešajte in kuhajte na zmernem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
2Dodajte brusnice (če uporabljate zamrznjene, jih predhodno ni potrebno odtaliti) in počakajte, da zmes ponovno zavre. Zmanjšajte ogenj in pustite vreti 10–15 minut, oziroma dokler brusnice ne popokajo.
3Vmešajte limonin sok, naribano limonino lupinico in ščepec soli. V tej fazi dodajte tudi cimetovo palčko ali klinčke, če želite bolj praznično aromo.
4Kuhajte na nizki temperaturi še približno 10 minut in občasno premešajte, da se okusi povežejo in omaka nekoliko zgosti.
5Odstranite začimbe (cimet/klinčke). Omako pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato jo prestavite v hladilnik za vsaj dve uri. Med ohlajanjem se bo omaka naravno zgostila.
6Postrezite hladno. Odlična je kot priloga k mesnim jedem ali kot preliv za panna cotto in druge sladice.
Nasveti za popolno brusnično omako
• Za bolj kompleksen okus lahko del vode zamenjate s pomarančnim sokom ali rdečim vinom.
• Če imate radi bolj gladko omako, jo lahko po kuhanju spasirate s paličnim mešalnikom.
• Količino sladkorja lahko zmanjšate, če imate raje bolj kiselkast okus, ki se poda k mastnemu mesu.
• Dodatek naribanega ingverja ali ščepec muškatnega oreščka bo omaki dodal zanimivo pikantno noto.
• Omaka v hladilniku zdrži tudi do teden dni, zato jo lahko pripravite vnaprej.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko uporabim zamrznjene brusnice?
Da, zamrznjene brusnice so odlične za ta recept in jih ni treba predhodno odtajati. Čas kuhanja se lahko podaljša le za minuto ali dve.
Kako zgostiti omako, če je preveč redka?
Brusnice vsebujejo veliko naravnega pektina, zato se omaka med ohlajanjem močno zgosti. Če se vam zdi med kuhanjem redka, ne skrbite – prava tekstura se razvije šele, ko je omaka popolnoma hladna.
Kaj postreči zraven?
Klasična kombinacija je pečen puran ali piščanec, odlično pa se poda tudi k divjačini, svinjski pečenki ali celo k sirni plošči z brie sirom. Lahko jo uporabite tudi kot preliv za jogurt ali sladoled.
