Vložene lisičke so prava gozdna poslastica, ki združuje aromo svežih gob in dolgotrajno uporabnost. Lisičke imajo značilen, rahlo pikanten okus ter čvrsto strukturo, ki se odlično ohrani tudi pri vlaganju. Tako pripravljene gobe so idealna priloga k mesnim jedem, krompirju, polenti ali hladnim narezkom.
Priprava vloženih lisičk je preprosta, a zahteva nekaj potrpežljivosti: pravilno čiščenje, blanširanje in skrbno pripravljena marinada. V nadaljevanju boste našli natančen postopek, kako pripraviti popolne vložene lisičke, skupaj z nasveti in pogostimi vprašanji.
Sestavine za vložene lisičke
- 1 kg svežih lisičk
- 1 l vode
- 2 dl vinskega kisa (9 %)
- 2 žlici soli
- 2 žlici sladkorja
- 5–6 zrn črnega popra
- 3 lovorjevi listi
- 5 strokov česna
- 1 manjša čebula (narezana na kolobarje)
- nekaj vejic kopra ali peteršilja
Postopek
1Lisičke očistite zemlje in iglic, večje razpolovite. Dobro jih operite pod tekočo vodo.
2V večjem loncu zavrite vodo in gobe blanširajte 5 minut. Nato jih odcedite in oplaknite s hladno vodo.
3Pripravite marinado: vodo, kis, sol, sladkor, poper in lovor zavrite ter pustite vreti 5 minut.
4V sterilizirane kozarce naložite lisičke, dodajte kolobar čebule, strok česna in vejico kopra ali peteršilja.
5Prelijte z vročo marinado do vrha, kozarce dobro zaprite in jih obrnite na glavo za 10 minut.
6Kozarce pustite počasi ohladiti in shranite v temen, hladen prostor. Uživati jih lahko začnete po nekaj tednih.
Nasveti
Za vlaganje izberite mlade in čvrste lisičke. Pred uporabo gobe vedno dobro očistite, da v kozarcih ne bo nečistoč. Če želite bolj aromatičen okus, lahko marinadi dodate nekaj zrn gorčice, košček korenja ali vejico timijana.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo se hranijo vložene lisičke?
Vložene lisičke lahko hranite več mesecev, če so shranjene v temnem in hladnem prostoru. Po odprtju jih hranite v hladilniku in porabite v 7–10 dneh.