Korenčkov so trgovine zmeraj polne, tudi tistih ekološko pridelanih, kakršne potrebujemo za korenčkovo marmelado, sladko prilogo prenekateri jedi.
Sestavine za korenčkovo marmelado
- 2 kilograma korenja
- 6 skodelic sladkorja
- 2 žlički drobno naribane limonine lupinice
- 1 skodelica limoninega soka (približno 8 limon)
- 2 žlički soli
- 3 cimetove palčke
- 12 klinčkov
- 1 dober ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
Postopek
1Izberite večji lonec in vanj denite grobo narezano korenje, sladkor, lupinico, limonin sok in sol. Cimetove palčke in klinčke zavijte v debelejšo gazo, zavežite in dajte med korenje. Lonec pokrijte in ga čez noč dajte v hladilnik.
2Naslednji dan. V lonec s korenjem dodajte muškatni orešček in pol skodelice vode ter zavrite. Čaka vas približno 40 minut kuhanja na zmernem ognju, ne premajhnem, in občasno mešanje. Ko postane korenje svetleče, tekočina pa podobna sirupu, ugasnite ogenj oziroma ploščo in pustite, da se marmelada ohladi. Korenje je do zdaj zagotovo razpadlo, če pa se vam kakšen kos korenja zdi prevelik, ga obdelajte z vilico ali s paličnim mešalnikom. Iz lonca vzemite tudi vrečico z začimbami.
3Ko se korenčkova marmelada ohladi na sobno temperaturo, jo pokrito dajte v hladilnik. Pripravljena je za zaužitje.
4Lahko se poigrate s še kakšno začimbo, denimo ingverjem v prahu in čilijem.
