Japonske nešplje v žganju – ko Orient sreča Istro so redka, a nepozabna poslastica, ki razveseli prave poznavalce domačih dobrot. Njihov okus je nežno meden, z rahlo kislino, ki se v tropinovcu prelevi v toplo aromatično doživetje. Ta posebna sorta nešpelj cveti jeseni in dozoreva pozimi – medtem ko večina sadja počiva – zato so pravi dragulj narave. Okus nas popelje od skrivnostnih japonskih vrtov do istrskih kleti, kjer nastajajo najbolj dišeča domača žganja.
Sestavine za japonske nešplje v žganju
- 1 kg zrelih japonskih nešpelj (lahko tudi navadnih, po prvi zmrzali mehkih)
- domače žganje – najboljši je tropinovec
- sladkor po okusu (ali žlička medu za naravno sladkobo)
Postopek
1Nešplje skrbno operite, odstranite peclje in jih osušite. Vsak plod prerežite na polovico, da sprostite aromo in omogočite, da se sadje popolno prepoji z žganjem.
2Sadje naložite v večji steklen kozarec za vlaganje ter ga prelijte s tropinovcem, dokler nešplje niso popolnoma prekrite. Kozarec dobro zaprite s pokrovom, da ohranite aromo.
3Kozarec postavite v hladen in temen prostor. Naj stoji vsaj 4–6 tednov, idealno pa kar čez zimo. Čim dlje bo zorelo, tem bolj bo okus zaokrožen in poln.
4Ko okus postane prijetno sadno uravnotežen, tekočino precedite skozi gosto gazo ali cedilo. Po želji dodajte malo sladkorja ali medu, da uravnotežite moč žganja.
5Prelijte v čiste steklenice, dobro zaprite in shranite v temnem prostoru. Po nekaj mesecih bo žganje doseglo popolno harmonijo med sadjem in tropinovcem – pristen okus domače mojstrovine.
Nasveti za popolno aromo
• Uporabite le zrele, mehke nešplje z zlatorumenim odtenkom – nezrele bodo grenke in trpke.
• Žganje pustite zoreti vsaj dva meseca, za praznično različico pa kar do pomladi.
• Namesto sladkorja poskusite z žličko akacijevega medu – poudari sadnost in aromo.
• Dodajte cimetovo palčko, vaniljev strok ali nekaj klinčkov za toplo orientalsko noto.
• Servirajte kot digestiv po kosilu – nežno, sadno in popolno za zaključek obroka.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim običajne nešplje?
Seveda! Klasične rjave nešplje, ki dozorijo po zmrzali, so odlična izbira. Imajo bolj zemeljski ton, a v tropinovcu razvijejo prijetno polnost in rahlo oreškast zaključek.
Kako dolgo lahko nešplje v žganju stojijo?
Če jih hranite v dobro zaprtih steklenicah in na hladnem, bodo obstale več let. Z zorenjem postaja pijača mehkejša in aromatično bolj zaokrožena – kot dobro vino.
Kdaj je žganje pripravljeno za pokušino?
Najboljši okus razvije po dveh mesecih, a če imate potrpljenje, ga pustite stati še dlje. Po treh do štirih mesecih postane nežno, bogato in prijetno aromatično.
Lahko uporabim drugo žganje namesto tropinovca?
Da, tudi jabolčno ali hruškovo žganje se odlično obnese. Tropinovec pa ostaja klasika, ker s svojo nevtralno osnovo poudari pristno sadno aromo nešpelj brez prekrivanja.
