Morska žaba (Lophius piscatorius), znana tudi kot grdobina, je ena najbolj okusnih morskih rib z nežnim, čvrstim mesom. Čeprav njen videz ni najbolj privlačen, se v kulinariki pogosto uporablja zaradi svoje sočne teksture in bogatega okusa.
Pečena morska žaba s krompirjem je preprost in zdrav recept, ki ohranja naravne okuse morske hrane in ne zahteva veliko priprave. Ta jed je odlična izbira za ljubitelje ribjih specialitet, saj se odlično poda s pečeno zelenjavo in svežimi zelišči.
Sestavine za morsko žabo iz pečice s krompirjem in zelenjavo
- 2–3 manjše cele morske žabe (očiščene)
- 500 g krompirja
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 100 ml belega vina
- 50 ml olivnega olja
- 1 žlička suhega timijana
- 1 žlička suhega rožmarina
- sol
- sveže mleti črni poper
- 1 limona (za sok in okras)
- svež peteršilj za posip
Postopek
1Pečico segrejemo na 200 °C. Krompir operemo, narežemo na debelejše rezine (kot na sliki). Čebulo narežemo na četrtine, česen pustimo v celih strokih.
2Pekač obložimo s peki papirjem. Krompir, čebulo in česen razporedimo po dnu, pokapamo z olivnim oljem, solimo, popramo ter dodamo timijan in rožmarin.
3Pekač damo v segreto pečico in pečemo približno 20 minut, da se krompir delno zmehča.
4Morske žabe solimo in pokapamo z limoninim sokom. Položimo jih na predpečen krompir in prelijemo z belim vinom ter še malo olivnega olja.
5Vse skupaj pečemo še 20–25 minut, dokler se riba lepo speče in krompir postane hrustljav.
6Morsko žabo postrežemo vročo, skupaj s krompirjem in česnom. Po želji jo potresemo s svežim peteršiljem in okrasimo z rezinami limone.
Nasveti za najboljši okus
- Če želite bolj intenziven okus, dodajte nekaj kapljic ribje osnove ali jušne osnove k belemu vinu.
- Za dodatno aromo lahko med peko dodate vejico svežega rožmarina ali timijana.
- Če želite hrustljavo skorjico na ribi, jo zadnjih 5 minut pecite na funkciji žara.
