Hobotnica v omaki z rdečim vinom

Hobotnica v omaki z rdečim vinom je priljubljena mediteranska jed, ki jo spremljajo rdeče vino, paradižnikova omaka, čebula, česen in začimbe. Hobotnico kuhamo počasi, tako pripravimo okusno poslastico, ki bo brez dvoma velikokrat na naših mizah.

Hobotnica v omaki z rdečim vinom in njen okus

Hobotnica v omaki z rdečim vinom je okusna in bogata jed, ki združuje morsko hrano s krepko aromo rdečega vina. Hobotnica, kuhana v omaki, je nežna in sočna, medtem ko rdeče vino dodaja globino in kompleksnost okusa.

Oljčno olje in česen prispevata k bogatemu okusu, medtem ko paradižniki v omaki nudijo svežino in rahlo kislost. Lovorova lista, nageljnove žbice ter sol in poper dodajo začinjen pridih, ki dopolnjuje celoten okus. Sveže nasekljan peteršilj poskrbi za zelenosvežino. Ta jed je odlična izbira za ljubitelje morske hrane in aromatičnih omak.

Hobotnica vsebuje različna hranila:

1. Beljakovine: Hobotnica je odličen vir visokokakovostnih beljakovin, ki so bistvene za gradnjo in obnovo tkiv v telesu.
2. Minerali:
   • Železo: Pomembno za prenos kisika v celice.
   • Cink: Igra vlogo pri imunskem sistemu in drugih presnovnih procesih.
   • Selen: Antioksidant, ki pomaga zaščititi celice pred poškodbami.
3. Vitamini:
   • Vitamin B12: Pomemben za tvorbo rdečih krvnih celic in zdravje živčnega sistema.
   • Riboflavin (vitamin B2): Sodeluje pri pretvorbi hrane v energijo.
   • Niacin (vitamin B3): Pomaga pri presnovi hrane.
4. Omega-3 maščobne kisline: Hobotnica vsebuje zdrave omega-3 maščobne kisline, ki so koristne za zdravje srca.
5. Voda: Kot vsi morski sadeži, hobotnica vsebuje veliko vode, kar pomaga ohranjati hidracijo in prispeva k nizki vsebnosti kalorij.

Prehranska vrednost recepta

Približna prehranska vrednost na 100 g hobotnice v omaki:

• Energijska vrednost: Približno 80-100 kcal
• Beljakovine: Približno 15-20 g
• Maščobe: Približno 1-2 g
  • Nasičene maščobe: Približno 0-0,5 g
• Ogljikovi hidrati: Približno 1-2 g
  • Sladkorji: Približno 0-1 g
• Vlaknine: Približno 0-1 g
• Sol: Približno 500-700 mg

Hobotnica je odličen vir beljakovin z nizko vsebnostjo maščob, medtem ko rdeče vino, oljčno olje, česen, paradižniki in začimbe dodajajo različne hranilne snovi in arome. Oljčno olje prinaša zdrave mononenasičene maščobe, medtem ko paradižniki vsebujejo vitamin C, kalij in likopen, ki je močan antioksidant. Prav tako je pomembno opozoriti, da je tudi rdeče vino v majhnih količinah vir antioksidantov.

Sestavine za hobotnico v omaki z rdečim vinom

• 800 g očiščene hobotnice
• 200 ml rdečega vina
• 40 ml oljčnega olja
• 3 stroki česna
• 2 čebuli
• 300 g zrelih, mesnatih paradižnikov
• 2 lovorova lista
• 5 nageljnovih žbic
• 1 žlica sveže nasekljanega peteršilja
• 1/2 žličke soli
• 1/4 žličke popra

Postopek

1Hobotnico očistimo, dobro operemo in narežemo na manjše kose.  Na štedilnik pristavimo večjo ponev in vanjo stresemo kose hobotnice. Na visoki temperaturi dušimo 20 minut, večkrat premešamo. Hobotnica bo tako spustila vso vodo.

2Medtem olupimo in nasekljamo čebuli in česen, paradižnike operemo in potopimo v vrelo vodo za 20 sekund. Vzamemo jih iz vode, olupimo in narežemo na manjše kose.

3Ko v ponvi, v kateri dušimo hobotnico povre vsa tekočina, dodamo oljčno olje, nasekljano čebulo in česen. Ob stalnem mešanju, nadaljujemo s praženjem, dokler se čebula ne zmehča.

4Dodamo lovor in nageljnove žbice, narezan paradižnik,  začinimo s soljo in poprom in zalijemo z rdečim vinom. Temperaturo znižamo, pokrijemo in kuhamo še uro in pol, dokler se hobotnica ne zmehča in omaka ne zgosti. Vmes večkrat premešamo in dodamo še nasekljan peteršilj. Če je tekočine premalo, dodamo še nekaj žlic paradižnikove omake.

5Hobotnico postrežemo s svežim kruhom in skledo zelene solate. Če nam je všeč pikantno, hobotnici med kuhanjem dodamo še nekaj koščkov čilija.

Če vas zanima …

Hobotnica v omaki z rdečim vinom je okusen samostojen obrok, vendar ga lahko dopolnite z različnimi prilogami. Tu je nekaj idej, kaj lahko postrežete zraven te jedi:

Testenine: Skuhajte testenine ter jih prelijte z omako in kosi hobotnice. Testenine bodo vsrkale okuse omake.

Riž: Pripravite beli riž ali rižoto kot prilogo. Hobotnica v omaki se lepo poda k rižu.

Pire krompir: Postrezite jed s pire krompirjem. Krompirjeva kremasta tekstura bo odlično dopolnila bogato omako.

Polenta: Kuhajte polento in jo postrezite kot prilogo. Dobro se ujema z omako in dodaja teksturno raznolikost.

Krompirjev pire z oljčnim oljem: Pripravite krompirjev pire, obogaten z oljčnim oljem. Okus olja se bo lepo ujemal s hobotnico.

Zelenjavna priloga: Postrezite jed z blanširano ali pečeno zelenjavo, kot so šparglji, brokoli ali češnjevi paradižniki.

Solata: Osvežite jed z lahkotno solato iz zelene solate, cherry paradižnikov in kumar. Lahko jo začinite z oljčnim oljem in kisom.

Fokača ali kruh: Postrezite svežo fokačo ali domač kruh za pomakanje v omako.

Pire iz čičerke: Pripravite pire iz čičerke z dodatkom česna, limoninega soka in oljčnega olja za zdravo in okusno prilogo.