Domači piščančji kebab – mehko meso, dišeče začimbe in sveža zelenjava je recept, ki prinese košček Bližnjega vzhoda naravnost v vašo kuhinjo. Marinirano piščančje meso, pečeno do popolne sočnosti, zavito v toplo tortiljo ali jufko z bogato jogurtovo omako – prava eksplozija okusov! Svežina solate, aromatične začimbe in kremasta omaka ustvarijo ravnovesje, ki navduši vsak grižljaj. Idealno za hitro kosilo, družinsko večerjo ali sproščen piknik.
Sestavine za domači piščančji kebab (za 4 osebe)
- 500 g piščančjega mesa brez kože in kosti (prsi ali bedra)
- 1 limona – sok
- 1 drobno nasekljana čebula
- 2 stroka nasekljanega česna
- 0,2 dl oljčnega olja
- 1 žlička mešanice začimb (curry, čili v prahu, mleti koriander)
- 1 žlička soli
- 1/2 žličke sveže mletega popra
- 1 manjša glava zelene solate
- 2 paradižnika
- 1 šopek sveže bazilike
- 2 dl bele kebab omake z jogurtom
- 4 jufke ali tortilje
Postopek
1Piščančje meso narežite na tanke trakove. V skledi zmešajte limonin sok, oljčno olje, nasekljan česen in čebulo, dodajte začimbe, sol in poper. Meso dobro premešajte, pokrijte in pustite marinirati vsaj 1 uro v hladilniku (še bolje čez noč).
2Medtem pripravite zelenjavo – solato operite in osušite, paradižnik narežite na tanke kolute, baziliko pa grobo nasekljajte.
3V večji ponvi segrejte oljčno olje. Dodajte marinirano meso in pražite na zmernem ognju 8–10 minut, dokler ni z vseh strani lepo zapečeno in mehko. Med peko občasno premešajte, da se okusi enakomerno razvijejo.
4Tortilje ali jufke rahlo segrejte na vroči plošči ali ponvi, da postanejo mehke in voljne. Na vsako razporedite list solate, dodajte nekaj rezin paradižnika, piščančje trakove, žlico bele kebab omake in potresite z baziliko.
5Zvite tortilje v tesen zavitek – spodnje robove rahlo podvihajte, da omaka ne steče ven. Postrezite takoj, ko je meso še toplo in dišeče.
Nasveti za popoln domači kebab
• Če ne marate pekoče hrane, čili zamenjajte s sladko papriko v prahu.
• Dodajte nekaj kapljic medu v marinado – poudaril bo aromo začimb.
• Namesto jufke lahko uporabite tanke domače palačinke brez jajc in mleka.
• Za bolj bogat okus posujte kebab s praženimi sezamovimi semeni ali pinjolami.
• Meso lahko pripravite tudi na žaru – okus bo še bolj avtentičen.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kako dolgo naj se meso marinira?
Najbolje je vsaj eno uro, idealno pa čez noč. Daljša marinada omogoči, da meso postane bolj mehko in polno okusa.
Lahko uporabim drugo vrsto mesa?
Da, odlično se obnese tudi puran, svinjina ali celo tofu za vegetarijansko različico. Postopek priprave ostane enak.
Kaj postreči zraven kebaba?
Kebab se čudovito ujema z belo jogurtovo omako, pečenim krompirjem, svežo solato ali humusom. Za popoln obrok ga dopolnite s kozarcem osvežilne limonade ali jogurtovega napitka (ayran).
