Zelenjavna juha s krompirjem – toplina domače kuhinje v vsaki žlici je ena tistih jedi, ki nas spomni na otroštvo, vonj doma in preprosto udobje. Narejena iz sveže sezonske zelenjave in nežne kremne teksture, je popolna izbira za vsak dan – kot lahka večerja, uvod v kosilo ali zdrav obrok v hladnejših dneh. Enostavna priprava, naravni okusi in bogata hranilna vrednost so razlog, da ta juha nikoli ne razočara.
Sestavine za zelenjavno juho s krompirjem (za 4 osebe)
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 čebula, nasekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 3 korenčki, narezani na kolobarje
- 2 krompirja, olupljena in narezana na kocke
- 2 stebli zelene, narezani na rezine
- 1 por, narezan na kolobarje
- 1 rdeča paprika, narezana na kocke
- 1 bučka (zelena ali rumena), narezana na kocke
- 1 liter zelenjavne juhe ali vode
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
- sol
- poper
Postopek
1V velikem loncu segrejte oljčno olje na srednji temperaturi. Dodajte nasekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postane mehka in prosojna. Dodajte sesekljan česen in pražite še minuto, da zadiši.
2Dodajte narezane korenčke in jih pražite nekaj minut, da se rahlo karamelizirajo. Ta korak poudari njihov naravni sladkast okus in doda globino juhi.
3V lonec dodajte krompir, zeleno, por in rdečo papriko. Vse skupaj dobro premešajte, da se zelenjava enakomerno prevleče z oljem in se začne mehčati.
4Prilijte zelenjavno juho ali vodo, premešajte in počakajte, da zavre. Ko juha zavre, zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizkem ognju 20–30 minut, da se zelenjava povsem zmehča.
5Proti koncu kuhanja dodajte narezano bučko, saj se skuha hitro. Pustite, da vre še 5 minut, da se vse sestavine lepo povežejo.
6Ko je zelenjava mehka, juho odstavite s štedilnika in jo s paličnim mešalnikom zmiksajte do želene konsistence. Za gladko juho vse popolnoma zmeljite, za bolj rustikalno pa pustite nekaj kosov zelenjave celega.
7Juho začinite s soljo in sveže mletim poprom po okusu. Dodajte sesekljan peteršilj in premešajte. Postrezite vroče, po želji pokapljano z nekaj kapljicami oljčnega olja ali potreseno z zelišči.
Nasveti za popolno zelenjavno juho s krompirjem
• Za bogatejši okus uporabite domačo zelenjavno juho namesto vode.
• Juho lahko obogatite z malo sladke smetane ali kokosovega mleka za kremnejšo teksturo.
• Če imate radi hrustljavost, dodajte pred serviranjem nekaj popečenih kruhovih kock.
• Juho lahko hranite v hladilniku do 3 dni ali zamrznete za kasnejšo uporabo.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim zamrznjeno zelenjavo?
Seveda. Zamrznjena zelenjava je odlična rešitev, kadar ni sezonske sveže zelenjave. Kuhajte jo le nekoliko krajši čas, da ne postane premehka.
Kako naj juho naredim bolj kremasto?
Za kremasto teksturo dodajte malo smetane, mleka ali rastlinskega napitka. Lahko pa dodate tudi kuhano cvetačo ali koren pastinaka, ki se lepo zblendata in zgostita juho.
Kaj postreči zraven?
Zelenjavno juho s krompirjem postrezite z domačimi kruhovimi kockami, polnozrnatim toastom ali hrustljavimi krekerji. Odlično se prileže tudi sveža zelena solata.
