Golaž iz bukovega ostrigarja je okusna, nasitna in zdrava jed, ki združuje bogat okus gob z aromatično omako. Ta recept je preprost za pripravo in ne zahteva posebnih sestavin. Odlično se poda s svežim kruhom, polento ali testeninami – prava izbira za jesenske in zimske dni.
Sestavine za golaž iz bukovega ostrigarja
- 500 g bukovih ostrigarjev
- 2 srednje veliki čebuli
- 3 stroki česna
- 2 žlici olivnega olja
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 žlička sladke mlete paprike
- 1/2 žličke dimljene paprike
- 1 lovorjev list
- 1/2 žličke kumine
- 1/2 žličke majarona
- sol po okusu
- sveže mlet črni poper po okusu
- 150 ml suhega rdečega vina
- 500 ml zelenjavne jušne osnove
- 1 žlica sveže sesekljanega peteršilja
Postopek
1Bukove ostrigarje očistite in narežite na večje kose.
2V večji ponvi segrejte olivno olje, dodajte nasekljano čebulo in pražite do zlato rjave barve (približno 10 minut).
3Dodajte sesekljan česen, sladko in dimljeno papriko, kumino ter majaron. Pražite še eno minuto, da začimbe zadišijo.
4Dodajte bukove ostrigarje in jih pražite približno 5 minut, da spustijo vodo.
5Primešajte paradižnikovo mezgo, prilijte rdeče vino in kuhajte nekaj minut, da alkohol izhlapi.
6Dodajte lovorjev list in prilijte zelenjavno jušno osnovo. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in golaž kuhajte pokrito 20–25 minut.
7Po potrebi golaž zgostite z malo moke ali krompirjevega škroba za gostejšo teksturo. Dodajte sol in poper ter odstranite lovorjev list.
8Postrezite vroč, posut s sveže sesekljanim peteršiljem. Odlično se poda s kruhom, polento ali testeninami.
Nasveti
• Bukove ostrigarje vedno očistite tik pred pripravo, da ostanejo sveži.
• Za globlji okus lahko dodate še žlico sojine omake ali malo balzamičnega kisa.
• Če ne želite uporabiti vina, ga nadomestite z dodatno zelenjavno jušno osnovo.
• Za bolj kremasto teksturo dodajte žlico kisle smetane na koncu kuhanja.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko golaž pripravim brez vina?
Seveda, vino lahko nadomestite z dodatno zelenjavno jušno osnovo ali malo limoninega soka za rahlo kislost.
Kaj pa, če nimam dimljene paprike?
Dimljeno papriko lahko izpustite ali nadomestite z dodatno sladko papriko ali ščepcem kajenskega popra za blago ostrino.
S čim postreči golaž iz bukovega ostrigarja?
Odlično se poda k svežemu kruhu, polenti ali testeninam. Lahko ga postrežete tudi kot prilogo k pečenemu mesu.
