This post is also available in: 
English (Angleščina) 
Hrvatski (Hrvaški) 
Deutsch (Nemščina) 
Italiano (Italijanski)
Vloženi čemaževi cvetni popki v kisu so prava spomladanska poslastica, ki združuje divji česen in tradicijo vlaganja. Njihov okus je svež, rahlo pikanten in spominja na kapre, zato so odlični kot dodatek k solatam, testeninam, mesnim jedem, sirnim ploščam ali kot zanimiva popestritev narezkov. Vlaganje čemaževih popkov je preprost način, kako podaljšati sezono te priljubljene divje rastline in jo imeti na voljo vse leto.
Sestavine za vložene čemaževe cvetne popke (za približno 3–4 kozarčke po 200 ml)
- 500 g čemaževih cvetnih popkov
- 5 dcl belega vinskega kisa (ali jabolčnega kisa)
- 5 dcl vode
- 2 žlici soli
- 1 žlica sladkorja (po želji)
- 1 čajna žlička poprovih zrn
- 2–3 lovorjevi listi
- po želji nekaj zrn gorčice, koriandra ali suhega čilija za bolj aromatičen okus
Postopek
1Čemaževe popke nežno operite pod tekočo hladno vodo in jih dobro odcedite. Če so večji, jih lahko nekoliko prerežete, manjše pustite cele.
2V velikem loncu zavrite vodo s soljo in kisa. Dodajte sladkor (če ga uporabite), lovorjeve liste, poprova zrna in po želji gorčična zrna, koriander ali čili.
3Medtem ko se mešanica segreva, pripravite čiste in sterilizirane kozarce. V vsak kozarec lahko dodate nekaj dodatnih poprovih zrn ali začimb za lepši videz.
4Ko zavre, popke na kratko blanširajte v kisu (približno 30 sekund), nato jih takoj razporedite v pripravljene kozarce. Prelijte z vročo kisovo mešanico, da so vsi popki pokriti.
5Kozarce zaprite z navojnimi pokrovčki in jih obrnite na glavo za nekaj minut, da se pokrovčki dobro zatesnijo. Pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.
6Popki bodo pripravljeni za uporabo po približno 2–3 tednih, ko se okusi povežejo. Shranjujte jih v hladnem in temnem prostoru.
Nasveti za popolne vložene čemaževe cvetne popke
• Nabirajte mlade, zaprte popke čemaža zgodaj spomladi, preden se odprejo v cvet.
• Uporabite kakovosten kis – jabolčni za nežnejši, vinski za bolj pikanten okus.
• Če želite bolj mediteranski pridih, dodajte vejico rožmarina ali timijana v kozarec.
• Popke uporabljajte kot kapre: v testeninah, solatah, namazih, z ribami ali mesom.
• Ko popke porabite, lahko okusno kisovo tekočino uporabite za solatne prelive.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Kdaj nabirati čemaževe popke?
Nabirajte jih spomladi, ko se cvetovi še niso odprli. Takrat so najbolj hrustljavi in aromatični.
Kako dolgo zdržijo vloženi čemaževi popki?
Če so pravilno vloženi in shranjeni v hladnem in temnem prostoru, zdržijo do enega leta. Po odprtju jih hranite v hladilniku.
Kako jih uporabljati?
Uporabljate jih podobno kot kapre: dodajte jih v solate, testenine, na pice, sirne plošče ali jih preprosto postrezite kot pikanten dodatek k narezku.
