This post is also available in:
Hrvatski (Hrvaški)
Pljukanci s šparglji in hrustljavo slanino so prava spomladanska poslastica, ki združuje nežne zelene šparglje, kremasto omako in hrustljavo panceto ali dimljeno slanino. Mehki, ročno zviti pljukanci vpijejo okuse omake, špargljev in slanine ter ustvarijo popolno jed za kosilo ali večerjo.
Sestavine za pljukance s šparglji in hrustljavo slanino (za 4 osebe)
- 250 g pljukancev (sveži ali doma narejeni – recept za domače pljukance)
- 200 g zelenih špargljev
- 100 g pancete ali dimljene slanine
- 1 manjša čebula, drobno sesekljana
- 1 strok česna, sesekljan
- 100 ml sladke smetane za kuhanje
- 30 g naribanega parmezana (po želji)
- 2 žlici olivnega olja
- sol
- sveže mlet črni poper
Postopek
1Odstranite olesenele dele špargljev in jih narežite na približno 3–4 cm dolge kose.
2V večji ponvi segrejte olivno olje in dodajte drobno sesekljano čebulo. Pražite jo do zlato-rumene barve, nato dodajte panceto ali dimljeno slanino in jo pražite, dokler ne postane hrustljava.
3Dodajte narezane šparglje in sesekljan česen. Pražite 5–6 minut, da ostanejo čvrsti, a prijetno mehki.
4Zmanjšajte temperaturo in prilijte sladko smetano. Kuhajte 2–3 minute, da se omaka rahlo zgosti. Začinite s soljo in poprom po okusu.
5Medtem v velikem loncu z osoljeno vodo skuhajte pljukance po navodilih (če so sveži, običajno 3–4 minute).
6Kuhane pljukance odcedite in jih dodajte v ponev z omako. Dobro premešajte in po želji vmešajte nariban parmezan.
7Jed postrezite takoj, okrašeno z nekaj svežega parmezana ali pokapljano z olivnim oljem.
Nasveti za popolne pljukance s šparglji in slanino
• Za najboljši okus uporabite sveže pljukance – njihova tekstura odlično veže omako.
• Po želji dodajte kanček limoninega soka na koncu za svežino.
• Če želite bolj bogato jed, lahko dodate žlico masla pred serviranjem.
• Vegetarijanska različica: izpustite panceto in dodajte orehe ali pinjole za hrustljavost.
• Omako lahko pripravite vnaprej in tik pred serviranjem dodate kuhane pljukance.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko uporabim tudi bele šparglje?
Seveda, vendar jih predhodno rahlo blanširajte, saj potrebujejo več časa za kuhanje kot zeleni šparglji.
Kaj lahko uporabim namesto pancete?
Lahko uporabite dimljeno slanino, pršut ali celo dimljeno postrv za drugačen okus. Za vegetarijansko različico panceto izpustite.
Kaj postreči zraven?
Jed odlično dopolnjuje skleda sveže pomladne solate in kozarec suhega belega vina. Prileže se tudi kos hrustljavega kruha za pomakanje v kremasto omako.
