Pljukanci z gobovo omako so okusna tradicionalna jed, ki izvira iz italijanske kuhinje. Ti mehki, nepravilno oblikovani testeninci se odlično ujemajo z bogato gobovo omako, ki jo pripravimo iz svežih gob, čebule, česna in smetane za kuhanje.
Sestavine za pljukance z gobovo omako
Za pljukance:
- 300 g moke
- 2 jajci
- ščepec soli
- voda po potrebi
Za gobovo omako:
- 300 g svežih gob (npr. jurčki, lisičke)
- 1 čebula, drobno sesekljana
- 2 stroka česna, sesekljana
- 2 žlici oljčnega olja
- 200 ml smetane za kuhanje
- sol in poper po okusu
- svež peteršilj, sesekljan (za okras)
Postopek
1 V skledi zmešajte moko, jajci in ščepec soli. Postopoma dodajajte vodo in mešajte, dokler ne dobite gladkega testa. Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite počivati približno 30 minut.
2 Na pomokani površini razvaljajte testo in ga narežite na trakove širine približno 1 cm. Vsak trak narežite na majhne koščke, da dobite pljukance.
3 V velikem loncu zavrite vodo, dodajte malo soli, nato pa kuhajte pljukance približno 3-4 minute ali dokler ne priplavajo na površje. Odcedite pljukance in jih položite na krožnik.
4 Gobe očistite in narežite na tanke rezine.
5 Na segretem olivnem olju prepražite drobno sesekljano čebulo in sesekljan česen, dokler čebula ne postane steklasta. Dodajte narezane gobe in pražite, dokler ne spustijo svojo tekočino in se zmehčajo.
6 Nato vmešajte smetano za kuhanje ter sol in poper po okusu. Omako kuhajte še nekaj minut, da se zgosti.
7 Ko je omaka pripravljena, jo prelijte čez kuhane pljukance. Po želji posujte s sesekljanim svežim peteršiljem in postrezite.
Dober tek!
