Kakijeva marmelada z vaniljo – sladko razvajanje za mrzle dni je okusna in aromatična shranka, kot ustvarjena za ljubitelje domačih dobrot. Mehkoba in naravna sladkost zrelih kakijev, združena z nežnostjo vanilje, ustvarja popolno harmonijo okusov. Ta marmelada je odlična spremljava k preprostim zajtrkom na maslenem kruhu, nepogrešljiva v pekovskih izdelkih ali kot prefinjen sladek dodatek k zrelim sirom.
Sestavine za kakijevo marmelado z vaniljo
- 1 kg zrelih kakijev (olupljenih in narezanih na koščke)
- 400 g sladkorja
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta (ali stržen enega stroka vanilje)
- sok ene limone
Postopek
1Olupite kakije in jih narežite na manjše koščke. Če uporabljate sorte s semeni, jih nujno odstranite. Meso kakija mora biti mehko in zrelo.
2V večjem loncu združite narezane kakije, sladkor in sveže iztisnjen sok limone. Počasi segrevajte na srednji temperaturi in mešajte, da se sladkor popolnoma stopi in se začnejo kakiji razpadati.
3Dodajte vaniljev ekstrakt (ali semena vanilje) v lonec z mešanico kakijev. To bo marmeladi dodalo tisto piko na i, ki poveže vse okuse.
4Kuhajte na srednji temperaturi in občasno premešajte, da se masa ne prime dna. Kuhajte toliko časa, da se kakiji popolnoma zmehčajo in marmelada začne dobivati želeno gostoto.
5Naredite test gostote. Na hladen krožnik kanite majhno količino marmelade. Če se hitro strdi in ob potisku s prstom tvori gubo, je marmelada pripravljena.
6Vročo marmelado previdno prelijte v čiste in sterilizirane kozarce. Napolnite jih do vrha, tesno zaprite s pokrovi in obrnite na glavo za 10 minut, da se ustvari vakuum.
7Ko se marmelada počasi ohladi (najbolje pod odejo), jo shranite v temnem in hladnem prostoru. Po odprtju jo hranite v hladilniku.
Nasveti za popolno kakijevo marmelado
• Za najboljši okus uporabite popolnoma zrele, skoraj tekoče kakije.
• Če imate radi koščke sadja, marmelade ne pasirajte, sicer pa jo lahko pretlačite s paličnim mešalnikom.
• Vaniljev ekstrakt lahko nadomestite z malo cimeta za bolj božični pridih.
• Limonin sok je ključen, saj ohranja lepo oranžno barvo in uravnoteži sladkobo.
• Pred polnjenjem kozarce segrejte v pečici na 100 °C, da ne počijo.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Katero sorto kakija izbrati?
Lahko uporabite trde (npr. “Fuyu”) ali mehke (npr. “Hachiya”) kakije. Če uporabljate trde oziroma adstringentne sorte, morajo biti ti popolnoma zreli in mehki, sicer bo marmelada trpka.
Zakaj je moja marmelada trpka?
Trpkost povzročajo tanini v nezrelih kakijih. Če ste uporabili adstringentno sorto, ki ni bila popolnoma zrela, se trpkost ohrani tudi po kuhanju. Rešitve žal ni, zato je preventiva pri izbiri sadja ključna.
Kako dolgo zdrži marmelada?
Pravilno shranjena v steriliziranih kozarčkih in na hladnem (klet) zdrži vsaj eno leto. Po odprtju jo hranite v hladilniku in porabite v nekaj tednih.
