Gratinirane palačinke s skuto in z orehi so božanska sladica, ki združuje mehke palačinke, aromatičen orehov nadev in kremast mlečni preliv. Ko se vse skupaj zapeče v pečici, nastane topla, dišeča poslastica, ki se kar topi v ustih. To je tisti recept, ob katerem se hiša napolni z vonjem po domačem in s spomini na otroštvo.
Sestavine za gratinirane palačinke s skuto in z orehi
Za palačinke
- 3 jajca
- 500 ml mleka
- 250 ml mineralne vode
- 1 ščepec soli
- 2 žlici olja
- 250 g mehke moke
Za nadev
- 100–150 g mletih orehov
- 200 g pasirane skute
- 100 g kristalnega sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
Za preliv
- 200 ml mleka ali sladke smetane
- 1 jajce
- 2 žlici sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 1 žlica mletih orehov
Postopek
1V skledi stepite jajca, dodajte mleko, mineralno vodo, olje in sol. Postopoma primešajte moko ter mešajte, dokler ne dobite gladke mase. Pustite počivati približno 30 minut v hladilniku.
2Na rahlo naoljeni ponvi specite približno 20 tankih palačink. Medtem pripravite nadev: zmešajte skuto, sladkor, vaniljev sladkor in mlete orehe v enotno zmes.
3Vsako palačinko nadevajte z orehovo-skutinim nadevom, zvijte in zložite eno ob drugo v pomaščen pekač. Po dolžini jih rahlo zarežite, da bodo bolje vpile preliv.
4Pripravite preliv: jajce stepite z mlekom ali sladko smetano, dodajte sladkor, vaniljev sladkor in žlico orehov. Zmes enakomerno prelijte čez palačinke in pecite 15 minut pri 200 °C, da se lepo zlato obarvajo.
5Pečene palačinke po želji premažite z malo masla, pokrijte in pustite počivati 10 minut. Nato jih postrezite tople – z medom, sladkorjem v prahu ali kepico vaniljevega sladoleda.
Nasveti za popolne gratinirane palačinke
• Za res puhaste palačinke vedno uporabite mineralno vodo – doda zračne mehurčke.
• Nadev lahko popestrite z rozinami, cimetom ali malo ruma.
• Namesto skute lahko uporabite mascarpone ali rikoto za bolj kremast okus.
• Če imate radi hrustljavo skorjico, zadnjih nekaj minut vključite funkcijo žara.
• Sladico lahko pripravite tudi dan prej – naslednji dan je še boljša.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Lahko uporabim kupljene palačinke?
Da, lahko uporabite že pripravljene palačinke. Domače so sicer mehkejše, a bo jed vseeno odlična, če jih le rahlo segrejete pred gratiniranjem.
Katero vrsto skute priporočate?
Najboljša je polnomastna pasirana skuta, saj zagotovi pravo kremnost in okus. Pusta skuta je bolj suha, zato dodajte malo več smetane.
Ali lahko gratinirane palačinke zamrznem?
Seveda. Ohlajene palačinke zložite v posodo ali vrečko in jih zamrznite. Pred uporabo jih počasi odtajajte in pogrejte v pečici pri 150 °C.
Kaj lahko dodam namesto orehov?
Odlično se obnesejo tudi lešniki, mandlji ali pistacije. Lahko pa pripravite čokoladno različico z žličko kakava v nadevu.
S čim jih postreči?
Gratinirane palačinke so odlične same, še bolj pa z medom, vaniljevim sladoledom ali kepico kisle smetane. Postrezite jih tople – takrat so najbolj nežne in dišeče.
