Pustni krofi s kislo smetano so enako pomembni kot pustne maske. Te smo naredili po receptu, v katerem je ลกe kisla smetana, ki jim da kremast okus.
Sestavine za pustne krofe s kislo smetano
- 1 kg moke za krofe
- 40 g kvasa
- 4 jajca
- 100 g masla
- 6 ลพlic kisle smetane
- 50 g sladkorja
- sol
- 300 ml mleka
- marmelada za nadev
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
Postopek
1Moko presejemo in jo postavimo na toplo. Zdrobljen kvas premeลกamo z ลพliฤko sladkorja, tremi ลพlicami mlaฤne vode in dvema ลพlicama moke ter postavimo na toplo, da vzhaja.
2K moki zlijemo vzhajan kvas. Nato v mlaฤnem mleku razลพvrkljamo jajca, maslo, kislo smetano, sladkor in sol. Meลกanico zlijemo k moki in stepamo testo. Stepamo ga 15 minut. Ne smemo ga mesiti, temveฤ stepati. Testo mora biti mehko. Ko je testo toliko stepeno, da se loฤi od posode, ga pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja. 1-1,5 ure.
3Vzhajano testo zvrnemo na pomokano povrลกino in ga razvaljamo na debelino prsta. Z obodom za krofe ali s kozarcem iz testa izrezujemo kroge. Na eno polovico kroga damo ลพliฤko marmelade in pokrijemo z drugo polovico testa. Drugo polovico obrnemo z zgornjo stranjo proti marmeladi. Oba kroga s prsti ob robu stisnemo in obreลพemo s pripomoฤkom, ki ima malo manjลกi obod. Marmelada mora biti na sredini, drugaฤe se krofi pri peki obraฤajo.
4Narejene krofe polagamo na prt, potresen z moko, med vsakim krofom pustimo malo prostora. Pustimo, da ลกe enkrat vzhajajo.
5V kozico nalijemo za tri prste olja in ga segrejemo. Najprej za poskus ocvremo en krof. V olje ga spustimo tako, da je na vrhu zgornja, bolj vzhajana stran. Posodo pokrijemo, po 3-4 minutah krof obrnemo in cvremo na drugi strani 2-3 minute, tokrat ne pokrivamo.
6Ocvrte krofe polagamo na cedilo, nakar jih ลกe vroฤe potresemo s sladkorjem.
