Polpeti iz jajčevcev so lahka in okusna poletna jed, ki vas navduši s preprostostjo, bogatim okusom in hrustljavo skorjico. Jajčevci oziroma melancani so prava poletna zelenjava, ki v teh polpetih zasijejo v najboljši luči. Postrezite jih kot samostojno jed, prilogo ali lahek obrok ob osvežilni jogurtovi omaki.
Sestavine za polpete iz jajčevcev (za 4 osebe)
- 2 srednje velika jajčevca
- 2 čebuli
- 1 glavica česna
- 2 jajci
- 2 žlici sveže naribanega parmezana
- 1 žlica nasekljanega rožmarina
- 1 žlica mešanih svežih začimb (majaron, timijan, bazilika …)
- drobtine po potrebi
- sol
- poper
- oljčno olje za peko
Postopek
1Jajčevce drobno nasekljajte, prav tako olupite in nasekljajte čebulo ter česen.
2V večji ponvi segrejte malo oljčnega olja in dodajte nasekljano čebulo. Pražite jo 10–15 minut, da se zmehča in postekleni.
3Primešajte česen in ga pražite le kratek čas, da zadiši, nato dodajte nasekljane jajčevce. Dušite nekaj minut, da izpari večina tekočine. Odstavite in pustite, da se zmes nekoliko ohladi.
4V večji skledi zmešajte ohlajeno zelenjavno mešanico, jajci, parmezan, sol, poper in sveže začimbe. Dobro premešajte, nato postopoma dodajajte drobtine, dokler masa ni dovolj gosta za oblikovanje polpetov.
5Iz mase oblikujte polpete. Na ponvi segrejte malo oljčnega olja in jih na srednji temperaturi specite z obeh strani, da lepo porjavijo in dobijo hrustljavo skorjico.
6Polpete postrezite tople, z jogurtovo ali zeliščno omako, ali kot okusno prilogo k mesnim jedem.
Nasveti za popolne polpete iz jajčevcev
• Za bolj izrazit okus lahko v maso dodate malo drobno naribanega sira (na primer ementalca ali gaude).
• Če želite bolj zdravo različico, polpete specite v pečici na 200 °C približno 20 minut, na pekaču, obloženem s papirjem za peko.
• Jajčevce lahko prej na kratko spečete v pečici – tako bodo imeli bolj poln okus in manj vode.
• Polpete so odlične tudi hladne – kot prigrizek ali v sendviču z malo jogurtove omake.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko polpete spečemo v pečici namesto na ponvi?
Da, lahko. Pecite jih na 200 °C približno 20 minut, enkrat jih obrnite, da se zapečejo z obeh strani in ostanejo hrustljavi.
Kaj lahko uporabim namesto parmezana?
Namesto parmezana lahko uporabite drug trd sir, kot sta ementalec ali ribani sir gauda. Če pripravljate vegansko različico, ga lahko preprosto izpustite.
S čim se polpete iz jajčevcev najbolje podajo?
Odlično se podajo ob skledi sveže solate, krompirjevem pireju ali rižu. Zelo dobra izbira je tudi jogurtova ali česnova omaka.
