Kostanjeva rezina

Kostanjeva rezina je slastna jesenska sladica, svežega in polnega okusa.

Sestavine

Biskvit

• 5 jajc
• 200 g moke
• 100 g mletih orehov
• 100 g sladkorja
• 1 pecilni prašek
• 1 vaniljev sladkor
• 1 dl olja
• 1 dl mleka
• 80 g čokolade v prahu
• naribana limonina lupinica
• ščepec soli
• sok ene pomaranče

Krema

• 700 g kuhanega kostanja
• 1 žlica sladkorja
• 4 dl sladke smetane
• 2 kremfixa
• 5 lističev želatine
• sok ene limone

Okras

• 100 g grenke čokolade
• 50 g masla
• 30 celih olupljenih kostanjev

Postopek

1Najprej ločimo beljake od rumenjakov. Beljakom dodamo nekaj zrn soli in jih stepemo v čvrst sneg. Rumenjakom dodamo sladkor in vaniljev sladkor ter stepamo toliko časa, da se sladkor stopi. Dodamo olje, mleko, mlete orehe, čokolado v prahu, limonino lupinico, premešamo in postopoma dodajamo še moko, ki smo jo prej presejali s pecilnim praškom. Dobro zmešamo in na koncu nežno vmešamo še sneg.

2Pečico predgrejemo na 180°C. Pekač, velikosti 25×40 cm, obložimo s peki papirjem in nanj vlijemo maso za biskvit. S pekačem nekajkrat udarimo ob mizo, da se masa lepo razporedi. Pečemo 25-30 minut.

3Najprej kostanj olupimo in dobro zmečkamo v pire. Nekaj celih kostanjev pustimo za okrasitev. Posladkamo ga z žlico sladkorja.

4Lističe želatine namočimo v hladni vodi, približno 10 minut. Ožamemo jih in raztopimo v limoninem soku, ki smo ga predhodno malo ogreli. Sladko smetano čvrsto stepemo, med stepanjem ji postopoma dodajamo kremfix. Stepeni smetani primešamo limonin sok s stopljeno želatino, dobro premešamo in dodamo še sladkan kostanjev pire.

5Pečen biskvit prerežemo na polovico. Spodnjo polovico dobro namočimo s pomarančnim sokom. Namažemo s kremo in pokrijemo z drugo polovico. Čokoladni preliv pripravimo tako, da čokolado nalomimo na koščke in jo nad vodno kopeljo stopimo. Vmes postopoma primešamo še maslo. S pripravljenim prelivom premažemo našo kostanjevo rezino, po vrhu jo okrasimo s kuhanimi celimi kostanji, ki jih pomočimo v stopljeno čokolado in, po želji, tudi s stepeno sladko smetano.

6Kostanjevo rezino postavimo vsaj za 5 ur v hladilnik, preden jo postrežemo.