Rižota z lososom in curryjem – eksotičen pridih v vaši kuhinji je hitra, a izjemno okusna jed, ki združuje nežnost ribe z aromatičnostjo začimb. Sočni fileji lososa, hrustljava zelenjava in zlato obarvan riž ustvarijo krožnik, poln barv in zdravja. Ta jed je idealna rešitev za med tednom, ko želite pripraviti nekaj hranljivega v manj kot pol ure, hkrati pa dovolj elegantna za preprosto večerjo v dvoje.
Sestavine za rižoto z lososom (za 4 osebe)
- 300 g riža (basmati ali parboiled)
- 4 fileji lososa (sveži ali odtaljeni)
- 1 srednje velik por, narezan na kolobarje
- 1 srednje velika paprika (rdeča ali rumena), narezana na kocke
- 1 strok česna, strt ali nasekljan
- 2 žlici oljčnega olja
- Sok polovice limone
- 1-2 žlički curryja v prahu (po okusu)
- sol
- poper
- svež peteršilj za okras (neobvezno)
Postopek
1Najprej skuhajte riž v osoljeni vodi po navodilih na embalaži. Ko je kuhan, ga dobro odcedite in postavite na stran. Da se riž ne sprime, ga lahko prelijete z malo hladne vode ali kapljico olja.
2Medtem ko se riž kuha, pripravite lososa. Fileje operite, temeljito preverite za morebitne kosti in jih osušite s papirnato brisačo. Natrite jih z limoninim sokom, soljo in poprom.
3V veliki ponvi ali voku na srednji temperaturi segrejte oljčno olje. Dodajte nasekljan por in ga pražite 2–3 minute, da postekleni in se zmehča. Dodajte strt česen in pražite še minuto, da zadiši.
4Zelenjavo potisnite na rob ponve. Na sredino položite fileje lososa. Pecite jih 3–4 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo zunaj hrustljavi, znotraj pa ostanejo sočni. Med peko lahko lososa s kuhalnico razkosate na večje grižljaje.
5V ponev dodajte narezano papriko in vse skupaj pražite še približno 2 minuti, da paprika ostane rahlo hrustljava. Nato vmešajte kuhan in odcejen riž.
6Vse skupaj začinite s curryjem ter po potrebi dodatno posolite in popoprate. Dobro premešajte, da se riž enakomerno obarva in navzame okusov.
7Postrezite takoj. Jed lahko okrasite z rezino limone ali svežim peteršiljem za dodatno svežino.
Nasveti za popolno rižoto z lososom
• Za to jed je najboljši riž basmati ali jasminov riž, saj ostaneta lepo sipka. Če želite bolj kremasto teksturo, uporabite arborio riž.
• Ne prepecite lososa; biti mora sočen. Če uporabljate fileje s kožo, jo odstranite pred rezanjem na koščke ali pa jo specite hrustljavo posebej.
• Za dodatno barvo in vitame lahko poleg paprike dodate tudi grah ali korenček.
• Curry je ključna začimba, ki poveže okuse – izberite blag curry, če kuhate za otroke, ali pikantnega za bolj drzen okus.
• Če imate radi kremaste omake, lahko na koncu vmešate žlico smetane za kuhanje.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim zamrznjen losos?
Da, seveda. Pomembno je le, da lososa pred pripravo popolnoma odtalite (najbolje čez noč v hladilniku) in ga dobro osušite s papirnato brisačo, da se bo lepo opekel in ne kuhal v lastnem soku.
Katero zelenjavo lahko še dodam?
Recept je zelo prilagodljiv. Odlično se podajo bučke, mladi grah, koruza ali celo špinača, ki jo dodate čisto na koncu, da le uplahne.
Kaj postreči zraven?
Ker jed že vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in zelenjavo, je samostojen obrok. Zraven se prileže osvežilna zelena solata ali kozarec belega vina, kot je sivi pinot ali chardonnay.
