Pred vami je recept za preprosto, a zato niฤ manj slastno rolado s skutino kremo in kakiji. ฤe ne veste, kako bi porabili zrele kakije, je tukaj veฤ kot odliฤna reลกitev.
Sestavine za rolado s skutino kremo in kakijem
Kakijev nadev
- 300 g oฤiลกฤenega, zrelega kakija (2-3 kakiji)
- 30 ml sveลพe iztisnjenega pomaranฤnega soka
- 35 g kristalnega sladkorja oz. po okusu
- 4,5 listiฤa ลพelatine (ลกtiri listiฤi in pol)
Biskvit
- 5 jajc (velikostni razred M)
- 150 g kristalnega sladkorja
- 130 g gladke moke
Skutin nadev
- 150 g polnomastne skute
- 150 g sira mascarpone
- 45 g sladkorja v prahu oz. po okusu
- kanฤek vaniljeve arome
Premaz in dekoracija
- 150 g sladke smetane za stepanje
- sladkor v prahu po okusu
- leลกnikov krokant ali praลพeni drobljeni leลกniki
Postopek
Kakijev nadev
1Listiฤe ลพelatine vsaj 5 minut namakamo v hladni vodi.
2Oฤiลกฤene kakije zmeljemo s paliฤnim meลกalnikom. Pireju dodamo pomaranฤni sok in sladkor ter dobro premeลกamo.
3Na srednji temperaturi z obฤasnim meลกanjem pire segrejemo, nato ga odstavimo in v njem raztopimo oลพete listiฤe ลพelatine. Ohladimo.
Biskvit
1Peฤico segrejemo na 200ยฐ C. Potrebovali bomo gospodinjski pekaฤ iz peฤice.
2Jajca s sladkorjem na najviลกji hitrosti stepamo 10 minut.
3Moko presejemo na jajฤno maso in jo neลพno vmeลกamo z lopatko.
4Biskvitno maso enakomerno premaลพemo po pekaฤu, ki smo ga obloลพili s papirjem za peko in peฤemo 7 minut.
5Peฤen biskvit z zgornjo stranjo navzdol poloลพimo na ฤisto kuhinjsko krpo, previdno odlepimo papir za peko in zvijemo v rolado, vendar ne preฤvrsto. Ohladimo.
Skutin nadev
1Skuto in sir mascarpone gladko zmeลกamo z roฤnim meลกalnikom.
2Dodamo sladkor in vaniljevo aromo ter dobro premeลกamo.
Premaz in dekoracija
1Sladko smetano stepemo s sladkorjem v prahu.
Sestavljanje rolade
1Ohlajen kakijev nadev z metlico razmeลกamo.
2Biskvit neลพno odvijemo in ga enakomerno premaลพemo s kakijevim nadevom.
3Z ลพlico po kakijevem nadevu razporedimo skutin nadev in ga s pomoฤjo paletnega noลพa enakomerno namaลพemo pribliลพno do polovice biskvita.
4S pomoฤjo kuhinjske krpe nadevan biskvit tesno zvijemo v rolado.
5Rolado tesno ovijemo v plastiฤno ลพivilsko folijo in damo za vsaj 4 ure v hladilnik.
6Ohlajeno rolado premaลพemo s stepeno smetano in posujemo z leลกnikovim krokantom ali praลพenimi leลกniki.
