Rižev narastek z jabolki – dišeča klasika otroštva, ki pogreje srce je ena tistih sladic, ki nas v trenutku popelje nazaj v domačo kuhinjo naših babic. Mehko mlečno testo, nežno sladko jabolko in zlatorumena skorjica ustvarijo popolno ravnovesje med toplino, nostalgijo in preprostostjo. Ta dišeči narastek je idealen za popoldansko razvajanje, prijetno sladico po kosilu ali kot tolažilno jed ob hladnih jesenskih dneh, ko zadiši po cimetu in vanilji.
Sestavine za rižev narastek z jabolki (za 4–6 oseb)
- 4 kavne skodelice riža (najbolje dolgozrnati)
- 8 kavnih skodelic mleka
- 8 žlic sladkorja
- malo soli
- 150 g masla
- 4 jajca
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja
- 2 srednje veliki jabolki
- po želji: cimet, limonina lupinica ali rozine
Postopek
1Riž dobro sperite pod hladno vodo in ga skuhajte v mleku do mehkega. Med kuhanjem dodajte ščepec soli in nekaj žlic sladkorja, da se prepoji s sladkobo. Ko je riž kuhan, ga ohladite na sobno temperaturo.
2Jabolka olupite, naribajte in pustite nekaj minut, da spustijo sok. Po želji jih lahko rahlo posujete s cimetom in kapljico limoninega soka za svežino.
3Rumenjake ločite od beljakov. Rumenjake penasto umešajte s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, dokler ne dobite svetle, kremaste mase. Beljake posebej stepite v čvrst sneg.
4V večji posodi združite kuhan riž, rumenjakovo maso, naribana jabolka, stopljeno maslo in rahlo vmešajte sneg beljakov. Maso nežno premešajte, da ostane zračna in puhasta.
5Zmes vlijte v namaščen pekač (velikosti približno 30×20 cm) in po želji posujte z malo cimeta ali sladkorja na vrhu.
6Pečico segrejte na 180 °C in pecite približno 30–35 minut, dokler narastek ne dobi zlato-rumene skorjice in zapeljive mlečno-jabolčne arome.
Nasveti za popoln rižev narastek
• Če želite bolj sočen narastek, uporabite jabolka sorte Jonagold ali Idared – vsebujejo ravno pravo mero kisline.
• Namesto mleka lahko uporabite kokosovo ali mandljevo mleko za nežno aromo.
• Dodajte pest rozin, namočenih v rumu, za starinski pridih.
• Rižev narastek je odličen tudi ohlajen – postrezite ga s kepico vaniljevega sladoleda ali žlico domače jabolčne marmelade.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj moj rižev narastek ni puhast?
Najpogostejši razlog je preveč mešanja po dodajanju snega beljakov. Beljakov sneg vedno nežno vmešajte s spatulo, da ostane zračna struktura in se narastek lepo dvigne.
Lahko uporabim ostanek kuhanega riža?
Seveda! Če imate riž od kosila, ga uporabite – le segrejte ga z malo mleka, da postane spet mehak in rahlo kremast.
Kako vem, da je narastek pečen?
Ko se na površini pojavi zlato-rumena barva, notranjost pa je čvrsta, vendar še rahlo vlažna – takrat je popoln. Če se vam zdi premalo zapečen, pustite še nekaj minut v pečici brez ventilacije.
S čim ga postreči?
Rižev narastek z jabolki se čudovito poda s sadno omako, žličko marmelade ali le posut z malo sladkorja v prahu. Odličen je topel ali ohlajen – v vsakem primeru diši po domačnosti in otroških spominih.
