Breskova pita

Sočna breskova pita z vaniljevim sladoledom je super poletna sladica.

Sestavine

Testo

• 300 g moke
• 150 g masla
• ščepec soli
• 1 rumenjak
• 2 žlici sladkorja
• malo hladne vode

Nadev

• 5 breskev
• sok polovice limone
• 4 žlice rjavega sladkorja
• 2 žlici gustina
• 1 vaniljev sladkor
• cimet in muškatni orešček

• 1 jajce

Postopek

1Pečico segrejemo na 180°C. Iz sestavin za testo zamesimo gladko testo, ga zavijemo v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik.

2Breskve olupimo in narežemo na krhlje. Lažje jih bomo olupili, če jih za eno minut potopimo v vrelo vodo, da kožica odstopi. Breskvam dodamo oba sladkorja, limonin sok in začimbe, dobro premešamo in pustimo počivati.

3Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na dva dela, en del naj bo večji. Večji del razvaljamo in z njim obložimo dno in rob pekača, ki ga pred tem z vseh strani namažemo z maslom. Dobro ga prebodemo z vilicami in damo v pečico za 10 minut. Drugi del testa razvaljamo in razrežemo na približno 1,5 centimetra široke trakce.

4Breskvam odvzamemo nekaj tekočine in ji vmešamo gustin. Mešamo tako dolgo, da se znebimo vseh grudic. Mešanico prilijemo k breskvam in dobro premešamo. Pekač vzamemo iz pečice, malenkost ohladimo testo in po njem razporedimo breskve.

5Iz trakov na nadevu naredimo mrežico in testo premažemo s stepenim jajcem (odvečno testo odrežemo). Pečemo približno 40 minut, oziroma toliko, da se lepo zlato-rumeno zapeče. Malo ohladimo in postrežemo s kepico vaniljevega sladoleda.