Zdrobovi žličniki brez jajc – lahka in okusna zakuha so odlična rešitev za vse, ki se izogibajo jajcem ali jih preprosto nimajo pri roki. Kljub preprostim sestavinam so ti žličniki presenetljivo mehki, rahli in polni okusa, zahvaljujoč muškatnemu oreščku in kurkumi. Popolnoma se podajo v vsako bistro juho ali enolončnico, njihova priprava pa je hitra in enostavna.
Sestavine za zdrobove žličnike brez jajc (za 4 osebe)
- 300 ml vode ali zelenjavne jušne osnove
- 200 g pšeničnega zdroba
- 20 ml oljčnega olja
- 20 g koruznega škroba
- 1 čajna žlička soli
- 1 ščepec muškatnega oreščka (sveže naribanega)
- 1 ščepec kurkume (za lepo zlato barvo)
Postopek
1V lonec nalijte 300 ml vode ali zelenjavne osnove. Dodajte oljčno olje, sol, ščepec muškatnega oreščka in kurkumo. Tekočino zavrite.
2Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in med stalnim mešanjem postopoma stresajte pšenični zdrob v krop. Mešajte toliko časa, da zdrob vpije vso tekočino in dobite gosto zmes. Odstavite z ognja.
3Pripravljeno maso pustite počivati približno 30 minut, da se ohladi in da zdrob nabrekne. Ko je masa ohlajena, vanjo dobro vmešajte koruzni škrob, ki bo povezal sestavine namesto jajca.
4Medtem v večjem loncu zavrite juho, v katero boste zakuhali žličnike. Zmanjšajte temperaturo, da juha le rahlo vre.
5Z dvema žlicama, ki ju sproti pomakate v vročo juho (da se masa ne prijema), oblikujte za mandelj velike žličnike in jih polagajte v vrelo juho.
6Kuhajte jih na zmernem ognju približno 10 minut. Ko priplavajo na površje in postanejo mehki, so kuhani. Postrezite takoj v vroči juhi.
Nasveti za popolne zdrobove žličnike
• Masa mora nujno počivati, da se zdrob popolnoma napoji; le tako bodo žličniki med kuhanjem ostali kompaktni.
• Za dodatno aromo v maso vmešajte drobno nasekljan peteršilj, drobnjak ali baziliko.
• Če želite bolj bogat okus, namesto vode za pripravo mase uporabite mleko ali mešanico mleka in vode.
• Žličnikov ne kuhajte v prehudem vretju, da ne razpadejo – juha naj le nežno brbota.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko žličnike zamrznem?
Najboljši so sveže pripravljeni. Lahko pa zamrznete oblikovane, še nekuhane žličnike (na pladnju, nato v vrečki) in jih zamrznjene zakuhate v vrelo juho (čas kuhanja podaljšajte za nekaj minut).
Zakaj dodajamo kurkumo?
Kurkuma v tem receptu služi predvsem za barvo. Ker ne uporabimo rumenjakov, bi bili žličniki bledi. Ščepec kurkume jim da lepo, sončno rumeno barvo, ne da bi bistveno spremenil okus.
Kaj če je masa premehka?
Če se vam zdi masa po počivanju premehka za oblikovanje, lahko vmešate še malo zdroba ali škroba, vendar previdno, da žličniki ne postanejo pretrdi.
