Tržaška omaka z limoninim sokom

Najboljša omaka, ki jo lahko ponudimo zraven rib, lignjev in še česa, je zagotovo tržaška omaka z limoninim sokom. Preprosta, kot je italijanska kuhinja. S česnom, dobrim oljčnim oljem, peteršiljem in limono. Omaka izstopa s svojim močnim okusom, ki zlahka prekrije ribjega. Kar je marsikomu prav všeč.

Tržaška omaka z limoninim sokom ima osvežujoč in svetel okus, ki je hkrati rahlo kisel in pikanten. Tu so nekatere značilnosti okusa te omake:

1. Limonin osvežujoč okus: Glavna značilnost te omake je svež okus limone. Limonin sok ji daje rahlo kiselkast okus, ki je osvežujoč in prijeten.
2. Aromatični česen: Česen doda omaki bogatost in pikanten okus. Aromatičnost česna se lepo dopolnjuje z limono.
3. Zeliščna nota: Peteršilj prispeva zeliščno noto k okusu, ki doda omaki dodaten sloj okusa in svežine.
4. Oljčno olje: Oljčno olje omako obogati in ji doda nežen sadni okus.
5. Ravnotežje kislosti in maščobe: Okus te omake je dobro uravnotežen med kislostjo limone in maščobo iz oljčnega olja.
6. Pikantnost in začinjenost: Omaka lahko vsebuje tudi črn poper, kar ji doda rahlo pikantnost, ki začini jedi.

Skupaj ustvarja okusno omako, ki je odlična za dodajanje svežine in okusa različnim jedem. Ta omaka se pogosto uporablja kot preliv za ribe, piščanca, morske sadeže, solate in testenine ter ji doda edinstveno aromo in okus.

Kakšne koristi nam daje česen?

Česen (Allium sativum L.) vsebuje različne hranilne snovi, fitokemikalije in druge sestavine. Glavne sestavine česna so:

1. Alicin: Alicin je ena od ključnih sestavin česna, ki ima močne antimikrobne lastnosti. Po zdrobitvi ali sesekljaniu česna se alicin tvori kot obrambni mehanizem rastline. Alicin je znan tudi po svojem značilnem vonju in okusu ter koristi zdravju.
2. Vitamini: Česen vsebuje nekatere vitamine, vključno z vitaminom C, vitaminom B6 in manjšimi količinami drugih B-vitaminov, kot so tiamin (vitamin B1) in folna kislina.
3. Minerali: V česnu najdemo minerale, kot so kalcij, kalij, magnezij, fosfor in železo.
4. Žveplove spojine: Česen vsebuje različne žveplo spojine, ki prispevajo k njegovemu značilnemu okusu in vonju. Te spojine vključujejo tudi alicin, ki smo ga že omenili, in druge, kot so dialil sulfidi.
5. Antioksidanti: Česen vsebuje antioksidante, kot so flavonoidi in polifenoli, ki pomagajo zaščititi celice pred poškodbami prostih radikalov.
6. Inulin: Ta vlaknina ima pozitiven vpliv na prebavni sistem.
7. Voda: Česen vsebuje približno 60-70% vode.

Česen preprečuje aterosklerozo in z njo bolezni ožilja, saj zavira nalaganje maščob v žilah. Od znotraj nas dejansko prenovi in pomladi. Znižuje pritisk, razkužuje prebavila, uničuje bakterije v debelem črevesu in nevtralizira strupe v telesu. Krepi ledvice. Pomaga k boljšemu vidu, moškim podaljšuje plodnost tudi na stara leta. Sveže česnove rezine odpravljajo kožne bradavice.

Je tudi antibiotik, krepi nam imunski sistem in zvišuje odpornost proti infekcijam, deluje antimikotično (proti glivicam), znižuje krvni tlak. Zavira nastanek prostih radikalov. Pomaga preprečiti tuberkulozo, pljučnico, suh kašelj, bronhitis, vnetja grla, astmo, prehlad, blaži napenjanje in je odličen tonik za živce. Zaradi svojih razkuževalnih lastnosti lahko ustavi drisko.

Vse to pa velja le za surov česen. Na dan si privoščimo vsaj 1 strok česna.

Prehranska vrednost tržaške omake z limoninim sokom

Ena porcija omake (približno 2 žlici) vsebuje:

• Kalorije: Približno 120-150 kcal
• Maščobe: Približno 14 g
• Nasičene maščobe: Približno 2 g
• Ogljikovi hidrati: Približno 1 g
• Beljakovine: Približno 0 g
• Vlaknine: Približno 0 g
• Sladkorji: Približno 0 g
• Natrij: Približno 100 mg

Te vrednosti so približne in se lahko razlikujejo glede na količino olja, limoninega soka, česna in drugih sestavin, ki jih uporabite. Pomembno je tudi upoštevati, kako se omaka uporablja v jedi. Na primer, če jo uporabljate kot preliv za solato, bo količina, ki jo zaužijete, manjša, kar lahko zmanjša prehransko vrednost.

Ta omaka je relativno lahka in nizkokalorična ter vsebuje zdrave maščobe iz oljčnega olja in vitamin C iz limone.

Sestavine za tržaško omako z limoninim sokom

• 4 stroki česna
• 50 ml limoninega soka
• peteršilj
• 100 ml oljčno olja
• poper, sol

Postopek

1Pristavimo ponev, prilijemo olje ter mu dodamo drobno sesekljan česen in peteršilj.

2Ko česen zadiši, je omaka pripravljena. Dodamo še limonin sok, ščepec soli in popra.

3Mešamo, dokler ne dobimo primerno goste omake. Omako ponudimo k že pečeni ribi.