Anin krompir – maslena in hrustljava priloga je odlična izbira za praznično mizo, ki bo s svojo preprostostjo in bogatim okusom navdušila tako vas kot vaše goste. Tanke rezine krompirja, prepojene z maslom in nežno aromo česna, se v pečici spremenijo v zlato zapečeno poslastico z mehko sredico. Ta jed je idealna spremljevalka pečenk, rib ali pa kot samostojna jed s skledo solate.
Sestavine za Anin krompir (za 4 osebe)
- 750 g krompirja (vrsta za pečenje, ki drži obliko)
- 100 g masla
- 2 stroka česna (nasekljana ali strta)
- sol
- sveža zelišča po želji (timijan, rožmarin)
Postopek
1Krompir olupite in narežite na zelo tanke, približno 2-3 mm debele rezine. Rezine dajte v veliko skledo z mrzlo vodo in pustite namakati 20 minut. Nato vodo zamenjajte in namakajte še 10 minut. S tem postopkom boste iz krompirja odstranili odvečen škrob, kar bo zagotovilo hrustljavost.
2Pečico predgrejte na 190 °C. Pekač srednje velikosti ali okrogel pekač za pite obložite s papirjem za peko.
3V manjši ponvi stopite maslo in mu primešajte zdrobljen česen. Segrevajte le toliko časa, da česen zadiši, nato maslo takoj umaknite z ognja, da se česen ne zažge.
4Krompir dobro odcedite in vsako rezino temeljito osušite s papirnatimi brisačkami. Papir za peko v pekaču premažite z malo masla, v katerem ste pocvrli česen.
5Na pekač začnite polagati rezine krompirja tako, da se med seboj nekoliko prekrivajo (kot strešniki). Vsako plast krompirja izdatno premažite s stopljenim česnovim maslom in rahlo posolite. Nadaljujte z zlaganjem plasti, dokler ne porabite vsega krompirja in masla.
6Pekač postavite v ogreto pečico in pecite približno 45 minut. Krompir je gotov, ko je v sredini mehek (preverite z vilicami), na vrhu pa se naredi lepa zlato-rjava skorjica.
Nasveti za popoln Anin krompir
• Za enakomerno narezane rezine uporabite mandolino (rezalnik za zelenjavo), saj bo tako krompir pečen enakomerno.
• Med plasti lahko dodajate sveža zelišča za bogatejši okus – odlično se obnesejo timijan, bazilika ali rožmarin.
• Ljubitelji pikantne hrane lahko med plasti potresete ščepec čilija v prahu.
• Če želite, da je jed še bolj bogata, lahko zadnjih 10 minut pečenja po vrhu potresete malo naribanega parmezana.
• Krompir mora biti pred zlaganjem res dobro osušen, sicer se bo kuhal v vodi namesto pekel v maslu.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Katero vrsto krompirja je najbolje uporabiti?
Najbolje je uporabiti krompir s čvrstim mesom (voščene sorte), ki med peko obdrži svojo obliko in ne razpade. Mokast krompir se pri tej jedi lahko preveč zmehča.
Ali lahko krompir pripravim vnaprej?
Krompir lahko olupite in narežete nekaj ur vnaprej, vendar ga morate hraniti v hladni vodi, da ne počrni. Zlaganje in peko pa priporočamo tik pred obrokom, saj je jed najboljša sveže pečena in hrustljava.
Kaj postreči zraven?
Anin krompir je klasična francoska priloga (podobna Pommes Anna), ki se odlično poda k pečenemu piščancu, govejim zrezkom v omaki ali ribam na žaru. Zraven se prileže tudi skleda motovilca ali rukole.
