Vložene golobice (Russula virescens) so odlična izbira za ohranjanje jesenskih okusov skozi celo leto. Ta preprost recept za vlaganje gob vam omogoča, da uživate v bogatem in aromatičnem prigrizku, ki se odlično poda k različnim jedem.
Sestavine za vložene golobice v kisu
- 1 kg svežih golobic (Russula virescens)
- 500 ml belega vinskega kisa (6–7 %)
- 250 ml vode
- 100 g soli
- 50 g sladkorja
- 2 stroka česna (neobvezno)
- 1 čajna žlička črnega popra v zrnu
- 1 čajna žlička semenk gorčice
- 2 lovorjeva lista
- svež peteršilj (po želji)
Postopek
1Sveže golobice temeljito operite pod hladno vodo, da odstranite umazanijo in pesek. Nato jih narežite na pol ali četrtine, odvisno od velikosti gob.
2V velikem loncu zavrite vodo in dodajte sol. Ko voda zavre, dodajte pripravljene golobice in jih blanširajte približno 5 minut. Nato jih odcedite in ohladite.
3V drugem loncu zmešajte kis, vodo, sladkor, česen (če ga uporabljate), poper v zrnu, semena gorčice in lovorjev liste. Zmes segrevajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
4Ohlajene golobice razdelite v sterilizirane kozarce. Če želite, dodajte nekaj svežega peteršilja za dodatno aromo.
5Segreto marinado prelijte čez golobice v kozarcih, tako da so gobe popolnoma pokrite. Pustite malo prostora na vrhu kozarcev, da se lahko izognete morebitnemu prelivanju.
6Kozarce dobro zaprite s pokrovčki in jih obrnite na glavo za nekaj minut, da ustvarite vakuum.
7Po ohladitvi kozarcev jih shranite na hladnem, temnem in suhem mestu. Vložene golobice bodo najboljše po nekaj tednih, ko se okusi dobro povežejo.
