Zakaj kakijeva marmelada brez sladkorja? Kaki ima resda številne dobre lastnosti, bogat je z vitamini C in B ter minerali, kot so kalij, fosfor, magnezij in kalcij. Ima pa tudi eno ne prav najboljšo lastnost – veliko sladkorja. Zato je kakijeva marmelada lahko brez dodanega sladkorja. Mešamo jo z jogurtom, skuto, namažemo na kruh z maslom ali dodamo k staranim sirom.
Sestavine za kakijevo marmelado brez sladkorja
- 1 kg kakija
- 200 g jabolk
- sok ene limone
Postopek
1Izberemo res zrele in mehke kakije. Kakije operemo, olupimo, odstranimo peclje, koščice (če jih imajo) in svetlejše osrednje dele. Res se potrudimo in izrežemo vse nezrele dele kakija, da marmelada ne postane trpka. Jabolkom odstranimo peščišča in jih narežemo na majhne koščke, jih pa ne lupimo, ker ima olupek največ pektina.
2Očiščene kakije, jabolka in limonin sok damo v kozico in kuhamo 5 minut.
3Odmaknemo z ognja in sadno kašo zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladko maso.
4Pristavimo nazaj na štedilnik in na visoki temperaturi, od stalnem mešanju kuhamo še 15 minut. Če želimo bolj gosto marmelado, podaljšamo čas kuhanja na 30 minut.
5Kozarce za vlaganje (potrebujemo dva večja ali tri manjše kozarčke) skupaj s pokrovčki temeljito operemo in postavimo za 10 minut v ogreto (100°C) pečico, da jih steriliziramo.
6Še vročo marmelado prelijemo v vroče kozarce in dobro zapremo.
7V velikem loncu zavremo vodo in vanjo potopimo zaprte kozarce, kuhamo 30 minut. Kozarce pustimo v vodi, da se ohladijo.
8Ko se ohladijo, jih obrišemo do suhega in shranimo v suhem in hladnem prostoru, odprte kozarčke pa v hladilniku – uporabimo jih v enem tednu.
