Pečen divji brancin s krompirjem je prava mediteranska poslastica, ki združuje preprosto pripravo in vrhunski okus. Sočno belo meso brancina, prepojeno z aromami oljčnega olja, česna in belega vina, skupaj s hrustljavo zapečenim krompirjem ustvari jed, ki bo navdušila prav vsakogar.
Ta recept je kot nalašč za nedeljsko kosilo ali posebno priložnost, ko želiš očarati goste s svežim morskim okusom.
Sestavine za pečenega divjega brancina s krompirjem
- 10 divjih brancinov
- 1 kg krompirja
- 2 večja paradižnika
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 1 dl belega vina
- 0,5 dl oljčnega olja
- 1 limona
- šopek svežega peteršilja
- sol
- poper
- lovorjev list, rožmarin (po želji)
Postopek
1Brancine dobro očistimo in speremo pod hladno vodo. Odstranimo luske, drobovino in jih osušimo s papirnato brisačo. Z ostrim nožem naredimo nekaj plitkih zarez na obeh straneh rib. Natremo jih s soljo in poprom ter pokapamo z oljčnim oljem in limoninim sokom.
2Krompir olupimo in narežemo na debelejše kolobarje. Paradižnik narežemo na rezine, čebulo na tanke kolobarje, česen pa drobno sesekljamo. Vse skupaj zmešamo v skledi in začinimo s soljo, poprom, oljčnim oljem ter nekaj sesekljanega peteršilja.
3V pekač položimo plast krompirja in zelenjave, dodamo lovorjev list in vejico rožmarina. Po vrhu položimo pripravljene brancine in vse skupaj prelijemo z belim vinom ter malo vode, če je potrebno.
4Pečico segrejemo na 200°C in pekač postavimo v segreto pečico. Pečemo približno 35–40 minut, dokler se krompir ne zmehča in ribe lepo zlato zapečejo. Vmes jih lahko enkrat obrnemo ali prelijemo s sokom iz pekača.
5Pečen brancin s krompirjem postrežemo vročega, po želji pokapamo z dodatnim limoninim sokom in potresemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s svežim kruhom in kozarcem belega vina.
