Telečji paprikaš je ena od odličnih različic te preproste, a nadvse okusne jedi. Paprikaš v originalu izvira iz Madžarske, ene največjih proizvajalk paprik na svetu.
Telečji paprikaš in njegov okus
Telečji paprikaš ponuja bogat in poln okus teletine, ki se prepleta z okusom rdečih paprik, čebule in paradižnikove mezge. Maščoba ali olje dopolnjuje okus in zagotavlja sočnost jedi.
Sladka paprika in majaron dodata nežno ozadje začimb, medtem ko sol poudari naravne okuse sestavin. Skupaj tvorijo gosto, okusno jed s pridihom svežine zelenjave in zelišč, ki je krepčilna in privlačna za ljubitelje mesnih okusov.
Telečji paprikaš in njegova hranila
Recept za telečji paprikaš vsebuje različna hranila, ki so prisotna v posameznih sestavinah. Spodaj so glavna hranila, ki jih najdemo v tem receptu:
- Teletina: Vir beljakovin, železa, cinka, fosforja, vitamina B12 in drugih vitaminov B-skupine.
- Rdeča paprika: Bogat vir vitamina C, vitaminov A in B6, folata, vlaknin ter antioksidantov.
- Maščoba (olje): Vir maščob, predvsem nenasičenih maščobnih kislin, ki so pomembne za zdravje srca.
- Čebula: Vsebuje vlaknine, vitamine (C, B6), folat, železo, kalij in flavonoide.
- Paradižnikova mezga: Vir vitamina C, kalija, folata in likopena, močnega antioksidanta.
- Moka: Vir ogljikovih hidratov, vlaknin in nekaterih vitaminov skupine B.
- Juha: Odvisno od vrste juhe, vendar običajno vsebuje različne minerale, elektrolite in hranila iz zelenjave ali mesa.
- Sladka paprika: Vsebuje vitamine (C, A), vlaknine, beta-karoten in antioksidante.
- Lovorjev list in majaron: Vsebujeta različne antioksidante in prispevata k okusu jedi.
Kako lahko uporabimo telečji paprikaš
- Glavna jed: Postrezite telečji paprikaš kot glavno jed s prilogo po vaši izbiri, kot so kuhani krompir, riž, testenine ali kruh.
- Kot nadev za testenine ali rižoto: Telečji paprikaš je odličen kot nadev za testenine ali rižoto, saj dodaja mesno in okusno komponento k jedem.
- V obliki enolončnice: Zmešajte telečji paprikaš z dodatnimi zelenjavami, juho ali omako ter ga postavite v pečico za okusno enolončnico.
- V sendviču: Naredite sendvič z mesom telečjega paprikaša v popečenem kruhu s solato in drugimi dodatki po želji.
- Kot nadev za pito: Uporabite telečji paprikaš kot nadev za pito, ga obložite s testom in specite, da dobite slastno mesno pito.
- S prilogo iz krompirja: Postrezite s pire krompirjem, krompirjevimi cmoki ali krompirjevimi rezinami za tradicionalno in okusno kombinacijo.
- S solato: Postrezite s svežo solato kot lahek obrok.
Prehranska vrednost telečjega paprikaša
Približna prehranska vrednost za celoten recept (vključno s prelivom):
- Energijska vrednost (kalorije): Približno 2500-2800 kcal
- Maščobe: Približno 140-160 g
- Nasičene maščobe: Približno 40-50 g
- Ogljikovi hidrati: Približno 100-120 g
- Sladkorji: Približno 30-40 g
- Beljakovine: Približno 200-230 g
- Vlaknine: Približno 20-25 g
- Sol: Približno 2000-2300 mg
Telečji paprikaš je bogat z beljakovinami iz teletine, obogaten z vlakninami iz zelenjave in zelišč, pri čemer je previdnost pri količini maščob in sladkorja ključna za uravnotežen obrok. Ponuja celovito prehrano z raznoliko hranilno vrednostjo, vključno z vitamini, minerali in esencialnimi maščobami, kar podpira različne prehranske potrebe.
Sestavine za telečji paprikaš
- 1 kg teletine
- 2 rdeči papriki
- 10 dag maščobe (olje)
- 50 dag čebule
- sol
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 žlica moke
- juha za zalivanje
- 1 žlica sladke paprike
- lovorjev list
- 1 vejica majarona
Postopek
1Čebulo narežemo na drobno in jo na ogreti maščobi pražimo. Preden zarumeni, dodamo na koščke narezano teletino, takoj nato pa še paradižnikovo mezgo, žlico sladke paprike, sol in nekaj žlic vina ali nekaj kapljic kisa. Vse skupaj pražimo.
2Če je potrebno, prilijemo juho in ko čebula razpade (to je približno po 20 minutah), dodamo še lovorjev list, vejico svežega majarona, oprašimo z moko, zalijemo z juho in kuhamo še približno 10 minut. Če želimo, da bo omaka bolj gladka, jo pretlačimo.
3Paprikaš popravimo z žlico vina in z žlico kisle smetane. Dodamo še rdečo papriko in telečji paprikaš ter vse pokuhamo še pol ure.