Telečja pečenka iz pečice z naravno omako je izvrstna izbira za posebne priložnosti, saj s svojo sočnostjo in nežnim okusom navduši prav vsakega gosta. V kombinaciji s čudovito naravno omako, ki jo pripravimo kar med pečenjem, bo ta jed resnično osvojila vaše brbončice.
Priprava telečje pečenke je pravzaprav preprosta, a zahteva nekaj potrpljenja, da dosežemo popolnoma mehko in sočno meso. Skrbno izbrani sveži zelišči, česen in oljčno olje poskrbijo za čudovit vonj in bogat okus, medtem ko sveže narezano zelenjavo v pekaču uporabimo za ustvarjanje osnove za okusno omako.
Teletina je priljubljena izbira za pečenje v pečici zaradi svoje nežne teksture, okusa in možnosti za pripravo sočnih in okusnih jedi. Obstaja več razlogov, zakaj je teletina primerna za pečenje v pečici:
- Nežna tekstura: Teletina je znana po svoji nežni in mehki teksturi mesa. To pomeni, da se med pečenjem v pečici ne bo hitro izsušila ali postala žilava.
- Marmoriranost: Marmoriranost je prisotnost maščobnih žil v mesu, ki prispeva k sočnosti in okusu. Teletina ima pogosto lepo marmoriranost, kar izboljša okus in sočnost med pečenjem.
- Hitra priprava: Zaradi nežne teksture teletina običajno zahteva krajši čas pečenja v primerjavi z drugimi vrstami mesa, kot sta govedina ali svinjina.
- Okus in aroma: Teletina ima blag in nežen okus, ki se dobro poveže z različnimi začimbami, zelišči in omakami. To omogoča ustvarjanje različnih okusnih profilov glede na vaše preference.
- Prilagodljivost: Teletina je vsestranska in se lahko pripravi na različne načine, vključno s pečenjem v celoti, pripravo zrezkov, zapečenjem v omaki ali marinadi.
- Hranilna vrednost: Teletina je bogata z beljakovinami, železom, cinkom in drugimi hranili, ki so koristni za zdravje.
- Manj maščobe: V primerjavi z drugimi vrstami rdečega mesa ima teletina običajno nižjo vsebnost nasičenih maščob, kar lahko prispeva k bolj zdravi pripravi.
- Različne kose: Teletina vključuje različne kose mesa, kot so pečenke, zrezki, kotleti in drugi kosi, kar omogoča prilagoditev priprave glede na vrsto in velikost kosa.
Teletina je bogat vir visokokakovostnih beljakovin, železa in drugih hranil. Vsebnost maščob in kalorij je običajno nižja kot pri drugih vrstah rdečega mesa, kot sta govedina ali svinjina. Prav tako ima teletina nižjo vsebnost nasičenih maščob in holesterola v primerjavi z nekaterimi drugimi vrstami mesa.
Sestavine za telečjo pečenko pečeno v pečici z naravno omako
- 1 kg telečjega fileja
- 50 ml oljčnega olja
- 80 g masla
- 1 dl suhega belega vina
- 2 dl goveje juhe ali jušne osnove
- 1 žlica grobo mlete soli
- 1 žlička sveže mletega popra
- 3 stroki česna
- sveža zelišča – timijan, origano, rožmarin bazilika, peteršilj, drobnjak…
Postopek
1Meso oplaknemo s hladno vodo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Z vseh strani ga natremo z grobo soljo in pustimo počivati nekaj minut.
2V posodici zmešamo gladko pasto, ki jo naredimo iz strtega česna, popra, svežih zelišč in dveh žlic oljčnega olja. S pripravljeno pasto natremo osoljeno meso.
3V ponvi segrejemo 30 g masla in preostalo olje in popečemo teletino z vseh strani. Pečemo približno 2 minuti na vsaki strani, tako bo meso ohranilo sočnost.
4Skupaj z maščobo, v kateri se je peklo, meso prestavimo v pekač. Prilijemo vino in vročo govejo juho (tekočine ne polivamo po mesu). Pečico segrejemo na 160°C in v segreto damo pekač, pečemo približno eno uro. Vmes sokove od pečenke polivamo po mesu.
5Čas pečenja je odvisen od velikosti pečenke in natančne temperature pečice, zato je najbolje preveriti s kuhinjskim termometrom. Notranja temperatura naj bo približno 75°C.
6Ko je pečenka pečena, jo vzemite iz pečice in pokrijte s folijo, da počiva vsaj 15 minut, preden jo narežete. Med počivanjem se bodo sokovi enakomerno porazdelili po mesu.
7Medtem ko pečenka počiva, tekočino v pekaču precedite in jo zlijte v kozico. Dodajte preostalo maslo in po potrebi še juho ali jušno osnovo ter segrejte omako na štedilniku. Kuhamo toliko časa, da dobimo lepo gosto omako.
8Meso narežemo na rezine, polijemo s pripravljeno omako in postrežemo s priljubljeno prilogo. Lahko tudi s kuhano zelenjavo.
