Pečenice s praženim kitajskim zeljem, čičeriko in krompirjem – zdravo zimsko kosilo je jed, ki dokazuje, da preproste sestavine ustvarijo najboljše okuse. Ta krožnik združuje sočnost domačih pečenic z bogato, hranljivo prilogo, kjer se nežnost kitajskega zelja sreča s kremastim krompirjem in oreškastim okusom čičerike. Je idealna izbira za hitro, a krepčilno kosilo, ki vas bo nasitilo in pogrelo, hkrati pa ponuja odličen način, kako v jedilnik vključiti več zelenjave in stročnic.
Sestavine za pečenice s prilogo (za 2 osebi)
- 2 para svežih pečenic (približno 300–400 g)
- 4 srednje veliki krompirji (olupljeni in narezani na kocke)
- 1/2 glave večjega kitajskega zelja (narezano na trakove)
- 200 g kuhane čičerike (lahko iz pločevinke, sprane)
- 1 velika čebula, nasekljana
- 2 stroka česna, strta
- 2 žlici oljčnega olja ali svinjske masti
- 1 dcl zelenjavne jušne osnove ali vode
- sol
- sveže mlet črni poper
- po želji: ščepec kumine ali rdeče paprike za globino okusa
Postopek
1Krompir olupite, narežite na enakomerne kocke in ga skuhajte v slani vodi do mehkega (približno 15 minut). Ko je kuhan, ga odcedite in prihranite za kasneje.
2V večji ponvi segrejte žlico maščobe. Pečenice na več mestih prebodite z vilicami, da ne počijo, in jih pecite na zmernem ognju z vseh strani, dokler ne dobijo lepe rjave skorjice in so prepečene. Pečene vzemite iz ponve in jih pokrijte, da ostanejo tople.
3V isto ponev (tako boste ohranili ves okus mesa) dodajte preostalo maščobo in nasekljano čebulo. Pražite jo nekaj minut, da postekleni in rahlo porumeni. Dodajte nasekljan česen in pražite le toliko, da zadiši.
4Dodajte narezano kitajsko zelje. Pražite ga 3–4 minute, da uplahne, vendar naj ostane rahlo hrustljavo. Kitajsko zelje je nežnejše od navadnega, zato ne potrebuje dolgega dušenja.
5V ponev stresite kuhan krompir in odcejeno čičeriko. Prilijte malo jušne osnove (ali vode), da se sestavine povežejo, in dobro premešajte. Začinite s soljo, poprom in po želji kumino. Kuhajte še 2–3 minute, da se okusi prepojijo.
6Postrezite tako, da na krožnik najprej naložite bogato zelenjavno prilogo s krompirjem in čičeriko, na vrh ali ob stran pa položite toplo pečenico.
Nasveti za popolno jed s kitajskim zeljem in pečenicami
• Za razliko od običajnega zelja ima kitajsko zelje bolj blag in sladek okus. Pazite, da ga ne razkuhate – najboljše je, ko je še malo “na zob”.
• Če uporabljate čičeriko iz pločevinke, jo dobro sperite pod tekočo vodo, da odstranite odvečni škrob in sol.
• Za dodatno teksturo lahko krompir, preden ga vmešate v zelje, na hitro popečete na maslu.
• Če želite jed bolj “na žlico”, dodajte več jušne osnove in pečenice narežite na kolobarje ter jih kuhajte skupaj z zelenjavo.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim drugo vrsto zelja?
Da, lahko uporabite navadno belo zelje ali ohrovt, vendar upoštevajte, da se te vrste kuhajo dlje časa (vsaj 15–20 minut), zato jih dodajte v ponev prej ali jih predhodno blanširajte.
Kako vem, da so pečenice pečene?
Pečenice so pečene, ko v sredini niso več rožnate, ampak sive ali bele barve, iz njih pa teče bistra tekočina. Ponavadi to traja 15 do 20 minut na zmernem ognju.
Kaj lahko postrežem zraven?
Ta jed je samostojen obrok, saj vsebuje beljakovine (meso, čičerika), ogljikove hidrate (krompir) in vlaknine (zelje). Odlično pa se zraven poda žlica gorčice ali hrena.
Ali lahko jed pogrejem?
Priloga iz zelja, krompirja in čičerike je naslednji dan še boljša, saj se okusi prepojijo. Pogrejte jo v ponvi z malo vode. Pečenice pa je najbolje pojesti sveže pečene, saj pogrete rade postanejo suhe.
