Kremna porova juha s krompirjem – ljubezen na žlici, je prava kraljica zimskih in jesenskih jedi na žlico. Ta preprosta, a prefinjena jed združuje sladkobo dušenega pora in bogato teksturo krompirja, ki skupaj ustvarita žametno harmonijo okusov. Priprava je hitra, rezultat pa je tolažilna skleda juhe, ki pogreje dušo in telo. Odlična je kot samostojna večerja ali topel uvod v kosilo.
Sestavine za kremno porovo juho
- 3 večji pori (uporabimo beli in svetlo zeleni del)
- 500 g krompirja (najbolje mokastega, za boljšo gostoto)
- 1,5 l zelenjavne jušne osnove (ali vode z domačo jušno kocko)
- 40 g masla
- 200 ml sladke smetane za kuhanje
- 3 stroki česna
- 2 lovorjeva lista
- ščepec muškatnega oreščka (neobvezno, a priporočljivo)
- sol in sveže mlet poper
- svež drobnjak ali peteršilj za posip
- po želji: popečene kocke kruha (krutoni) ali hrustljava slanina za serviranje
Postopek priprave
1Por temeljito očistite. prerežite ga po dolgem in sperite pod tekočo vodo, saj se med plastmi pogosto skriva zemlja. Narežite ga na tanke kolobarje. Krompir olupite in narežite na kocke, česen pa drobno nasekljajte.
2V večjem loncu na srednjem ognju stopite maslo. Dodajte narezan por in ščepec soli. Pražite ga počasi približno 10 minut, da se zmehča in upade, vendar pazite, da ne porjavi preveč, saj bi to spremenilo barvo juhe. Zadnjo minuto dodajte nasekljan česen, da zadiši.
3K poru dodajte narezan krompir in lovorjeva lista. Vse skupaj zalijte z vročo jušno osnovo. Ko zavre, zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 20–25 minut, oziroma dokler se krompir popolnoma ne zmehča.
4Ko je zelenjava kuhana, odstranite lovorjeva lista. S paličnim mešalnikom juho zmiksajte do gladkega. Če želite popolnoma gladko teksturo, jo lahko pretlačite še čez cedilo, a za domačo rabo to po navadi ni potrebno.
5Lonec vrnite na štedilnik. Vmešajte smetano za kuhanje in začinite s poprom ter muškatnim oreščkom. Po potrebi dosolite. Juho le še na hitro segrejte (ne sme več močno vreti).
6Postrezite vročo, potreseno s svežim drobnjakom. Za piko na i lahko dodate nekaj kapljic dobrega oljčnega olja ali hrustljave krutone.
Nasveti za najboljšo porovo juho
- Uporabite mokast krompir (tip C), saj vsebuje več škroba, kar bo juho naravno zgostilo brez dodajanja moke.
- Čiščenje pora je najpomembnejši korak. Pesek v juhi je neprijeten, zato por res dobro operite, ko je že narezan ali prepolovljen.
- Če ne marate povsem gladkih juh, pretlačite le polovico juhe, drugo polovico pa pustite v koščkih.
- Maslo zamenjajte z oljčnim oljem, smetano pa s kokosovo smetano ali ovseno kremo za kuhanje, da dobite vegansko različico.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim zamrznjen por?
Lahko, vendar ima svež por veliko boljši in sladkasti okus. Če uporabljate zamrznjenega, ga dobro prepražite, da izpari odvečna voda.
Kako dolgo zdrži juha v hladilniku?
V hladilniku, shranjena v nepredušni posodi, zdrži do 3 dni. Pri pogrevanju ji morda dodajte žlico vode ali mleka, saj se bo med hlajenjem zgostila.
Kaj pa zamrzovanje?
Juhe, ki vsebujejo krompir in smetano, se pri zamrzovanju včasih ne obnesejo najbolje (tekstura postane zrnata). Če jo nameravate zamrzniti, to storite preden dodate smetano. Smetano vmešajte šele ob pogrevanju odtaljene juhe.
