Korenčkova juha s koriandrom je odlična mešanica okusnega korenja, čebule, zelene in krompirja, ki vas bo navdušila in ogrela. S kombinacijo sladkih korenčkov, aromatičnega koriandra in drugih začimb ustvarimo jed, ki nas bo očarala s svojo preprostostjo in globokim okusom. Pri pripravi te juhe izberite sočne in sladke korenčke. Korenčke olupite in narežite na drobne koščke, da se bodo hitro skuhali ter postali mehki in kremasti.
V loncu segrejte malo oljčnega olja in dodajte nasekljano čebulo. Posolite jo. Pražite čebulo, da postane mehka in prosojna, nato pa dodajte narezane korenčke. Pražite nekaj minut, da se korenčki zmehčajo in razvijejo svoje naravne arome. Nato dodajte začimbe, kot so mleta kumina, koriander in malo sveže naribanega ingverja. Te začimbe bodo obogatile okus juhe in ji dale rahlo pikantno noto. Preden postrežete juho, dodajte sveže nasekljan koriander. Ta sveža zeliščna nota bo juhi dodala svežino in osvežujoč okus.
Korenčkova juha s koriandrom je popolna jed za hladne dni ali kot lahkoten obrok v toplih mesecih. Lahko jo postrežete s hrustljavim kruhom ali pa kot prilogo k drugim jedem.
Sestavine za korenčkovo juho s koriandrom
- 450 g korenja
- 1 žlica oljčnega olja
- 3 žlice masla
- 1 sesekljana čebula
- 1 steblo zelene
- 3 listnati vršički zelene
- 2 manjša krompirja
- 1 l zelenjavne jušne osnove
- 3 žličke mletega koriandra
- 1 žlička svežega koriandra
- 1 žlička kumine
- 200 ml mleka
- sol, poper, ingver
Postopek
1Korenje olupimo in ga narežemo na kose. V posodi segrejemo olje in polovico masla ter prepražimo čebulo da se malo zmehča.
2Narežemo zeleno in sesekljamo krompir. Dodamo ju k čebuli, kuhamo par minut in dodamo korenje. Odprto kuhamo 4 minute, nato pokrijemo. Dušimo 10 minut.
3Posodo občasno pretresemo ali premešamo, da se zelenjava ne prime.
4Prilijemo jušno osnovo, napol pokrito kuhamo 10 minut, da se krompir in korenje zmehčata.
5V majhni kozici razpustimo preostalo maslo in na njem eno minuto pražimo mleti koriander. Znižamo temperaturo in dodamo sesekljane liste zelene in svež koriander ter pražimo še eno minuto.
6Juho zmešamo v mešalniku in jo prelijemo v čisto kozico. Primešamo mleko in koriandrovo mešanico. Začinimo in počasi segrevamo. Po potrebi dosolimo.
