Jesenski tiramisu s kakiji in vaniljo – eleganca jesenskega sadja je lahkotna in kremasta sladica, ki klasičnemu italijanskemu tiramisuju doda jesensko svežino in barvo. Namesto kave se piškoti namočijo v pomarančnem soku, med plasti mascarpone kreme pa se skriva aromatična zmes zrelega kakija. Piko na i doda nežna vanilja, zaradi česar je ta tiramisu idealen za praznične mize in ljubitelje sezonskih sladic.
Sestavine za kakijev tiramisu (za 8-10 oseb)
- 500 g mascarponeja (sobne temperature)
- 500 ml sladke smetane (za stepanje)
- 3 velike žlice sladkorja v prahu (po okusu)
- 15 ml vaniljeve arome ali 1 vaniljev sladkor
- 400 ml pomarančnega soka (sveže stisnjen ali 100 %)
- 8 srednje velikih, zrelih kakijev (za zmes)
- 1 kaki vanilja (za dekoracijo)
- 500 g savojardi piškotov
- 250 g malin (svežih ali zamrznjenih, za dodatek/dekoracijo – neobvezno)
Postopek
1Priprava kreme: Mascarpone zmešajte s sladkorjem v prahu in vaniljevo aromo. V drugi posodi stepite sladko smetano. Nežno vmešajte približno 300 ml stepene smetane v mascarpone zmes. Preostalih 200 ml smetane shranite za dekoracijo.
2Priprava kakijeve zmesi: Kakije olupite in notranjost postrgajte v skledo. Z vilico jih zmečkajte v grobo zmes (ali na hitro predelajte s paličnim mešalnikom, da ostanejo koščki). To je vaša osnova za polnilo.
3Sestavljanje prve plasti: Vsak savojardi piškot na hitro namočite (pazite, da se ne razmočijo) v pomarančni sok in jih razporedite po dnu pekača ali posode (približno 25 x 35 cm). Čez piškote namažite polovico mascarpone kreme. Po kremi razporedite nekaj več kot polovico pripravljene kakijeve zmesi.
4Sestavljanje druge plasti: Čez prvo plast naložite še eno plast piškotov, namočenih v pomarančnem soku. Prekrijte jih s preostankom mascarpone kreme. Nato dodajte preostalo kakijevo zmes.
5Dekoracija in hlajenje: Kaki vaniljo narežite na tanke rezine in jih razporedite po vrhu tiramisuja. Okrasite s preostalo stepeno smetano in malinami (če jih uporabljate). Tiramisu pokrijte in ga postavite v hladilnik za najmanj 4 ure, najbolje pa čez noč, da se okusi prepojijo in strdi.
Nasveti za popoln kakijev tiramisu
• Uporabite sveže stisnjen pomarančni sok. Za bolj bogat okus ga lahko obogatite z žličko ruma (za odrasle).
• Smetana mora biti dobro ohlajena, da se lepo stepe. Mascarpone pa naj bo sobne temperature, da se lažje zmeša.
• Ključno je, da so kakiji res zreli (mehki), saj bodo tako sladki in aromatični. Nezreli kaki lahko pusti trpek okus.
• Maline dodajo kislost, ki lepo uravnoteži sladkobo in kremo. Po želji jih lahko nadomestite z borovnicami ali brusnicami.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Zakaj so kakiji grenki/trpki?
Če so kakiji trpki, so verjetno premalo zreli. Pred uporabo počakajte, da se popolnoma zmehčajo. Kaki vanilja običajno nima težav s trpkostjo in ga lahko uporabite tršega za rezine.
Ali lahko uporabim drugo sadje?
Seveda. Podobno kremo lahko pripravite tudi z zrelimi breskvami, mangom ali kombinacijo jesenskega sadja, kot je pečena hruška. V tem primeru lahko pomarančni sok nadomestite z mlekom ali jabolčnim sokom.
Kako dolgo lahko tiramisu hranim?
Tiramisu lahko v hladilniku hranite 2-3 dni. Zaradi svežega sadja in kreme ga je najbolje porabiti v tem časovnem okviru.
