Limončelo tiramisu – osvežilna poletna sladica v kozarcu je sveža in aromatična različica italijanske klasike, ki kavo in kakav zamenja z živahnim okusom limon in likerja Limoncello. Mascarpone krema, obogatena z limonino lupinico, in piškoti, prepojeni s sladko-kislim sirupom, ustvarijo lahkotno sladico, ki ne obteži želodca. Jed je idealna za poletna druženja, piknike ali kot eleganten zaključek svečane večerje.
Sestavine za limončelo tiramisu (za 4–6 oseb)
- 250 g mascarpone sira
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 60 g sladkorja v prahu
- 200 g piškotov savoiardi (baby piškoti)
- 100 ml likerja Limoncello
- 100 ml vode (ali mleka)
- sok 1 limone
- naribana lupinica 2 bio limon
- po želji: 4 žlice limonine kreme (lemon curd)
- lističi mete za dekoracijo
Postopek
1V globokem krožniku pripravite tekočino za namakanje piškotov. Zmešajte vodo, Limoncello in sveže iztisnjen limonin sok. Po želji lahko dodate žličko sladkorja, če imate raje bolj sladke sladice.
2V večji skledi z električnim mešalnikom stepite sladko smetano, da postane čvrsta. V drugi posodi zmešajte mascarpone, sladkor v prahu in večino naribane limonine lupinice (malo jo prihranite za posip).
3Mascarpone kremi nežno primešajte stepeno smetano. Mešajte z lopatico od spodaj navzgor, da krema ostane zračna in puhasta.
4Pripravite kozarce. Vsak piškot na hitro pomočite v pripravljeno mešanico z Limoncellom (ne namakajte predolgo, da ne razpadejo) in jih nalomite na dno kozarcev.
5Na piškote naložite plast kreme. Če uporabljate “lemon curd”, ga dodajte majhno žličko na sredino. Postopek ponavljajte, dokler ne napolnite kozarcev do vrha. Zadnja plast naj bo krema.
6Kozarce postavite v hladilnik za vsaj 2 uri (še bolje čez noč), da se okusi prepojijo. Pred serviranjem posujte s preostalo limonino lupinico in okrasite z lističem mete.
Nasveti za popoln limončelo tiramisu
• Uporabite izključno BIO limone, saj boste uporabili surovo lupinico.
• Za brezalkoholno različico Limoncello nadomestite z limoninim sirupom ali večjo količino limoninega soka s sladkorjem.
• Če želite bolj rumeno barvo kreme, lahko vanjo vmešate malo kurkume ali jedilne barve, a naravna bledo rumena je najbolj elegantna.
• Piškote namakajte zelo kratek čas (1–2 sekundi), saj so bolj krhki kot pri kavinem tiramisuju.
• Sladico lahko pripravite tudi v večjem pekaču in jo režete na kocke.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Ali lahko uporabim limeto namesto limone?
Lahko, vendar bo okus drugačen, bolj eksotičen. Limeta se odlično poda k beli čokoladi, ki jo lahko prav tako naribate v kremo.
Kako dolgo zdrži v hladilniku?
Limončelo tiramisu je najboljši naslednji dan, v hladilniku pa ga v zaprti posodi lahko hranite do 3 dni. Zaradi sveže smetane ga ni priporočljivo hraniti dlje.
Ali ta recept vsebuje jajca?
Ne, ta recept je pripravljen brez surovih jajc, kar ga naredi lažjega in primernejšega za tiste, ki se izogibajo uživanju surovih jajc v sladicah.
