Pečena jabolka z nadevom iz orehov in mandljev so čudovita jesenska sladica, ki zapolni dom z vonjem po cimetu, medu in pečenih jabolkih. So topla, sočna in prijetno hrustljava, saj jih bogati nadev iz orehov, mandljev in rozin, ki se med peko prepoji s sokom jabolk in medom. Odlična izbira za sladek konec kosila ali dišeče popoldne ob čaju.
Sestavine za pečena jabolka z nadevom iz orehov in mandljev (za 6 jabolk)
- 6 srednje velikih jabolk (npr. Jonagold, Gala ali Idared)
- 70 g mletih orehov
- 50 g mletih mandljev
- 2 žlici medu (najbolje cvetlični ali lipov)
- 1 žlica ruma ali pomarančnega soka
- 1 manjše jajce
- 2 žlici kisle smetane ali mleka (za bolj kremast nadev)
- 1 pest rozin (namakanih v rumu ali topli vodi)
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 1 zavitek vanilijevega sladkorja
- 1 žlica stopljenega masla
- sol
- malo masla za pekač in 1–2 žlici tople vode
- po želji za okras: nekaj celih orehov ali mandljev, med in sladkor v prahu
Postopek priprave
1Pečico segrejte na 180 °C (ventilacijsko 170 °C). Jabolka operite, obrišite in s pomočjo noža ali izdolbalca odstranite sredice. Pazite, da ne prerežete dna, saj mora nadev ostati v notranjosti. Po želji lahko odstranite tudi malo več mesa, da ustvarite prostor za bogat nadev.
2V skledi zmešajte mlete orehe, mlete mandlje, jajce, med, stopljeno maslo, kislo smetano, vanilijev sladkor, cimet, ščepec soli in rozine (odcejene, če so bile namočene v rumu). Mešajte, dokler ne dobite mazave, dišeče zmesi, ki se lepo sprijema.
3Z žličko nadevajte jabolka do vrha in jih po želji okrasite s celim orehom ali mandljem na vrhu. Položite jih v namaščen pekač, na dno dodajte malo tople vode (le za vlažnost med peko).
4Pecite 25–35 minut, dokler jabolka ne postanejo mehka in se nadev rahlo obarva zlato. Po potrebi vmes pekač rahlo pokrijte z aluminijasto folijo, da se nadev ne zapeče prehitro.
5Ko so jabolka pečena, jih vzemite iz pečice, rahlo ohladite in po vrhu pokapljajte z dodatnim medom. Po želji potresite s sladkorjem v prahu ali dodajte žličko stepene smetane.
Nasveti za popolna pečena jabolka z nadevom iz orehov in mandljev
• Za najboljši okus uporabite med lokalnega izvora – njegova aroma močno vpliva na končni okus.
• Če želite bolj hrustljav nadev, polovico oreščkov ne zmeljite, ampak le grobo nasekljajte.
• Kisla jabolka dajo lep kontrast sladkemu medu in oreščkom.
• Rozine lahko zamenjate s sesekljanimi datlji ali brusnicami.
• Postrezite mlačna jabolka z žlico vanilijevega sladoleda – to je prava jesenska klasika.
• Če vam ostane nadeva, ga lahko uporabite kot polnilo za palačinke ali rogljičke.
Pogosta vprašanja (FAQ)
Katere jabolčne sorte so najboljše za peko?
Najboljše so srednje čvrste sorte, kot so Jonagold, Gala, Idared ali Fuji. Premehka jabolka se med peko razpadejo, pretrda pa ostanejo suha.
Kako dolgo lahko hranimo pečena jabolka?
V hladilniku zdržijo do 2 dni. Pred serviranjem jih rahlo pogrejte v mikrovalovni pečici ali pečici pri 120 °C, da se med ponovno raztopi in orehi zadišijo.
Ali lahko nadev pripravim vnaprej?
Seveda – pripravljen nadev lahko hranite v hladilniku do 24 ur. Pred polnjenjem ga le pustite, da doseže sobno temperaturo.
